Esta es mi primera tarta fondant y también el primer curso de tartas fondant que hago.
Os voy a contar como hacer el bizcocho y como trabajar con el fondant, ya que este es comprado.
Deciros que lo mas importante de trabajar con el fondant y los colorantes es que sean de buena calidad ambos, ya que si tenemos un fondant bueno pero el colorante es malo y viceversa no tendremos un buen resultado e incluso a la hora de integrar los elementos, nos sera imposible. Empezamos.
Ingredientes para el bizcocho:
300 gr de harina
300 gr de mantequilla
300 gr de huevos
300 gr azúcar
2 cucharaditas y media de levadura química
100 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Precalentamos el horno a 170ºC, engrasamos y enharinamos el molde de 24/26 cm de alto.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta cremar, seguidamente incorporamos poco a poco los huevos y la esencia de vainilla. Batimos.
Metemos la harina previamente tamizada junto con la levadura.
y por ultimo la leche, batimos hasta conseguir una mezcla homogéna.
Repartimos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. Llevamos al horno por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.
Una vez sacado del horno, dejamos templar un poco en el molde. Desmoldamos en una rejilla y envolvemos caliente con papel film, de esta manera conseguirás que el vapor se quede atrapado y humedezca la miga.
- Para trabajar con el fondant y hacer figuras, hay que coger trozos dependiendo del tamaño, e ir amasando con ambas manos hasta conseguir que la masa se estira como un chicle, este sera el punto en que podamos trabajar con él. Siempre que dejéis el fondant sin utilizar hacer una bola o si lo vais a tener mucho tiempo taparlo con papel film.
- Podemos empezar a modelar flores o muñecos o lo que queramos, para pegar las flores o la muñeca y sus partes, no hace falta pegamento para fondant, con un poco de agua bastara, nos mojamos el dedo y sacudimos la gota y con eso pegara.
- Para mezclar el fondant con el colorante en gel o en polvo iremos poniendo poco a poco con un palillo el colorante e iremos mezclandolo, pero doblando el fondant sin mancharnos con el colorante.
Si nos hemos pasado porque el color es muy intenso podemos poner fondant blanco para aclarar el color, o mucho mas sencillo comprar el fondant del color que queramos.
- Para cubrir el bizcocho con el fondant y que actué como pegamento, nunca utilizar nata (crema de leche). Podéis cubrirlo con chocolate, mermelada, buttercream, dulce de leche.......
- Amasaremos el fondant y luego con el rodillo, que no sea de madera, amasaremos y con una regla mediremos el diámetro del bizcocho y dejaremos un poco mas de lo que mide, para luego con la ayuda del rodillo poder poner por encima, cortamos lo sobrante y con una plancha para el fondant extendemos bien.
- Para la imperfección del fondant podemos poner cenefas para que no se note.
No meter la tarta fondant en la nevera.
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