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Mamá, yo quiero ser de plata.
Hijo, tendrás mucho frío.
Mamá, yo quiero ser de agua.
Hijo, tendrás mucho frío.
Mamá, bórdame en tu almohada.
¡Eso sí! ¡Ahora mismo!
"Canción tonta" del libro Canciones
de Federico García Lorca, (1921-1924)
Y es que tantos "me gusta" en mi post de IG con la foto de esta receta me han hecho ponerme las pilas y hacer este post raudo y veloz. No podía dejar pasar más tiempo sin que hicieras esta tarta que es tan, tan sencilla y está tan, tan rica.
Se acerca el "Día de la Madre", vamos, ¡mañana mismo! Por eso, si tienes un huequito, no dudes en preparar esta Tarta tres leches. He de confesar que la hice para el concurso de Nestlé Cocina #nestlécocinaconflores donde teníamos que hacer una receta de la web susodicha. No fue fácil la elección pero cuando la vi, me encantó. Y, además, todo me decía que tenía que hacerla. Mis padres me habían comprado flores comestibles el fin de semana anterior, eran para otra receta pero... ya las tenía, tenía los ingredientes que me hacían falta, la leche evaporada Ideal y la leche condensada La Lechera, y tenía unas ganas tremendas de hacer esta receta. Así que, aunque el tiempo apremiaba, fue dicho y hecho.
Lo que sí que no me ha dado tiempo de hacer el paso a paso con fotos, pero como voy a repetirla, lo pondré en otra ocasión. Pero, es tan, tan fácil que, de verdad, solo con la explicación vas a tener suficiente. Ya verás.
Recomiendo que para hacer esta tarta, dejes el bizcocho con las leches ya en remojo, toda una noche en el frigorífico. El sabor es luego espectacular. Si no tienes tiempo, lo mínimo que debe estar son 5 horas, aunque el sabor no será el mismo, pero también estará muy, muy rica.
¿Tienes ya preparado algo para el "Día de la Madre"? Si es así, cuéntamelo en los comentarios, quiero nuevas ideas. Si no, atrévete con esta tarta tres leches. Te aseguro que le va a encantar.
¡Vamos a ver la receta!
TARTA TRES LECHES
Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos M
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr. de harina
Para el baño de leche:
196 gr. de leche evaporada Ideal
200 gr. de leche
200 gr. de leche condensada La Lechera
Para el merengue:
85 gr. de claras de huevo
3/4 cucharadita de vinagre blanco
170 gr. de azúcar
1 cucharada de maizena
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
Rosas de pitiminí comestibles
Hojas de menta
Preparación:
Del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y muy aireada, y haya triplicado su volumen. (Unos 5 minutos con la KA, velocidad media).
Añadimos la vainilla y volvemos a batir un poco más hasta integrar.
Echamos la harina en 3 veces, y vamos mezclándola con una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.
Vertemos la masa en un molde redondo desmontable de 18 cm. de diámetro, forrado con papel de horno en la base y spray en los lados.
Horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejamos en el molde dentro del molde unos 10 minutos, sobre una rejilla. Luego, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente sobre la rejilla.
Mientras se enfría, preparamos el baño de leche.Del baño de leche:
En una jarra grande, mezclamos la leche con la leche condensada y removemos bien hasta que esté totalmente diluida.
Añadimos la leche evaporada y removemos bien hasta integrar.
Una vez el bizcocho está totalmente frío, lo colocamos en el molde en el que lo hicimos con la base hacia arriba. Con un palillo, hacemos bastantes agujeros en la superficie para facilitar el calado de la mezcla de leche.
Vertemos con cuidado toda la leche sobre el bizcocho. Para evitar fugas, cubrí por debajo el molde con papel de aluminio.
Tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante toda la noche. Mínimo 5 horas.
Al día siguiente prepararemos el merengue.
Del merengue:
En un bol sin nada de grasa, para eso yo le paso antes un limón por todas partes y lo seco con un papel de cocina, batimos las claras a velocidad media hasta que estén bastante espumosas.
Añadimos la mitad del azúcar en forma de lluvia y batimos a máxima velocidad.
Mezclamos el resto del azúcar con la maizena y lo vamos añadiendo poco a poco al merengue sin dejar de batir.
Añadimos el vinagre y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
Metemos en una manga con boquilla redonda y reservamos.
Montaje y decoración:
Sacamos el bizcocho del frigorífico. Le quitamos todos los papeles que lo envuelven, desmontamos el molde, y lo ponemos sobre un stand de tartas solo con la base del molde. Yo lo quité también de la base pero desde ya os digo que es una operación arriesgada porque está muy blando. Lo hice, dándole la vuelta como una tortilla.
Cogemos la manga con el merengue y decoramos formando como una pirámide.
Con un soplete, vamos quemando toda la superficie hasta que quede a nuestro gusto.
Limpiamos las rosas bajo el grifo y las secamos con papel absorbente. Vamos esparciendo algunos pétalos sobre el merengue y poniendo algunos capullitos por doquier.
Metemos en el frigorífico y sacamos una media hora antes de tomarla.
¡A disfrutar!
Tips:
El merengue que he preparado es un merengue bastante denso y compacto. La receta original solo montaba un merengue con dos claras de huevo, una pizca de sal y dos cucharas de azúcar pero lo veía demasiado ligero y que no me duraría hasta el día siguiente. Por eso, he preferido hacer este. Tú puedes optar por la opción que prefieras.
Si quieres o no tienes soplete, puedes quemar el merengue dentro del horno. Lo dejas en la base del molde desmontable y lo quemas, poniéndolo en función grill, hasta que esté doradito. Aunque la opción del soplete me parece más sencilla. Yo tengo uno como éste: soplete de cocina. y es muy útil y no demasiado caro.
La tarta aguanta perfecta de un día para otro en el frigorífico. Yo la cubrí con papel de aluminio, asegurándome que no tocara nada del merengue.
Como ves, es una tarta muy sencilla y vistosa. A mi madre le encantó (fue un regalo anticipado, jeje). Así que, no dudes en prepararla para mañana. Te quedará espectacular.
Recuerda que si haces mis recetas, puedes mandarme la foto o etiquetarme en las diferentes redes sociales para que pueda verla yo y todos.
¡Hasta pronto!
TRES LECHES CAKE
Ingredients:
For the cake:
4 medium eggs
1/2 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 cup - 1 teaspoon all-purpose flour
For the milk mixture:
4/5 cup evaporated milk
4/5 cup milk
4/5 cup sweetened condensed milk
For the meringue:
3 oz. egg whites
3/4 teaspoon white vinegar
3/4 cup + 2 Tablespoons granulated sugar
1 Tablespoon cornstarch
1/2 teaspoon vanilla extract
For decoration:
Edible Miniature Roses
Mint leaves
Directions:
For the cake:
Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In a large bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy, and tripled volume. (5 minutes in Kitchen Aid, medium speed).
Add vanilla and whisk to incorporate.
Add flour in 3 batches, fold with a spatula.
Pour batter into a springform, round, 18cm diameter mold, wrapped with some parchment paper at the bottom and non-stick spray on the sides.
Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Remove from the oven and let cool inside the mold for 10 minutes on a wire rack. Then, remove from the mold and let cool completely on the wire rack.
Meanwhile, prepare the milk mixture.
For the milk mixture:
In a large jar, mix milk and sweetened condensed milk. Stir until well-combined.
Add evaporated milk and stir well.
Once the cake is completely cool, place again into the mold upside down. With a toothpick, make holes all over the surface so the milk mixture gets inside better.
Carefully, pour milk mixture all over the cake. To avoid any outflow, cover the mold with foil in the bottom part.
Cover the cake with some film and keep into the fridge overnight. Minimum 5 hours.
Prepare the meringue the day after.
For the meringue:
In a very clean bowl (without any rest of grease), I spread half lemon all over the inner surface and later, I dry it with some kitchen paper, whisk egg whites until foamy, at medium speed.
Add half sugar in a rainy way and increase speed.
Mix the remaining sugar with the cornstarch and gradually, add to the meringue. Keep whisking.
Add vinegar and vanilla and keep whisking until meringue is firm, bright, and with hard peaks.
Fill a pastry bag with a round nozzle and set aside.
Assembling and garnishing:
Remove the cake from the fridge. Remove all the papers.
Sacamos el bizcocho del frigorífico. Le quitamos todos los papeles que lo envuelven, desmontamos el molde, y lo ponemos sobre un stand de tartas solo con la base del molde. Yo lo quité también de la base pero desde ya os digo que es una operación arriesgada porque está muy blando. Lo hice, dándole la vuelta como una tortilla.
Cogemos la manga con el merengue y decoramos formando como una pirámide.
Con un soplete, vamos quemando toda la superficie hasta que quede a nuestro gusto.
Limpiamos las rosas bajo el grifo y las secamos con papel absorbente. Vamos esparciendo algunos pétalos sobre el merengue y poniendo algunos capullitos por doquier.
Metemos en el frigorífico y sacamos una media hora antes de tomarla.
¡A disfrutar!
Decoration:
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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