Evidentemente con los años y los nuevos productos que poco a poco se iban haciendo hueco en la gastronomía, se fue adaptando. Imagino que en su día no usarían gelatina en polvo con sabor a naranja porque no existía, así que utilizarían gelatina neutra en láminas. Aunque si en realidad era un postre tan Real, igual allí si la conseguían si era importada. El caso es que la receta que en mi casa se ha hecho desde que yo recuerdo es esta, tal cual os la copio aquí.
Los orígenes del flan.... vamos a dejarlo en lo que me contó mi abuela.... y es que era un honor tomar este flan en casa porque después de todo, en casa de los reyes de España también se comía.
Ingredientes
250 ml de zumo de naranja natural sin pulpa
1 bote de leche evaporada
1 caja de gelatina de naranja
4 cucharadas de azúcar
Colamos le zumo para dejarlo limpio de pulpa. Lo ponemos a calentar en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la gelatina y la disolvemos bien. Incorporamos el azúcar y la leche evaporada. Mezclamos con la ayuda de la batidora.
Caramelizamos un molde y echamos en él la mezcla. Metemos en le frigorífico 24 horas.
Desmoldamos y servimos bien frío.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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