A los que ya conocéis algo sobre el té o seguís el hashtag #LosTésdeFran en redes sociales, el té azul no os sonará a nada nuevo. El té azul fue en primer lugar conocido como té oolong. El té azul es un té semifermentado, esto quiere decir, que se encuentra a medio camino entre el té verde y el té negro. La leyenda dice que se originó en Fujian, China, por un afán de complacer al emperador y buscar nuevos procesos de elaboración del té.
Como decía, el té azul está parcialmente oxidado. El nivel de oxidación del té azul está entre el nivel cero de oxidación en el té verde y la oxidación completa del té negro. El porcentaje o nivel de oxidación depende de la variedad con que se elabora y ésta es una decisión del productor del té.
En lugar de contaros las propiedades de este té que son tantas e innumerables, os digo que no creo que ningún/a nutricionista lo haga desaparecer de ninguna dieta, – claro está si no abusas de edulcorantes como la miel o el azúcar – . No obstante si tenéis alguna duda, preguntad a Lucía. De ella he aprendido que no se puede tomar durante la ingesta de algunas comidas, ya que impide la absorción del hierro. Tendré que modificar hábitos, porque yo me he permitido maridar algunas comidas con un buen té, a veces, porque voy tan justo de tiempo que sumo mesa+sobremesa.
Al estar a medio camino entre el té verde y el té negro, su mg de teína por taza también está entre ambos. Su tomamos como medida estándar, una taza tipo mug de unos 240 ml el la teína sería la siguiente:
té negro: 40 mg por taza
té azul: 30 mg por taza
té verdeL: 20 mg por taza
té blanco: 15 mg por taza
El té azul no acepta bien la leche o el limón pero sí las especias y otros aditamentos, en mi caso té azul con jazmín, hinojo y lemón grass, y como es verano, en versión fría. Lo que yo he elegido es más porque os animéis a preparar vuestras propias combinaciones.
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(c) cocinandoconcatman.com
¿Cómo se prepara el té azul?
Calienta el agua mineral o bien el agua filtrada, calienta la tetera y desecha el agua, pon el té en el cestillo y las hierbas aromáticas de tu elección, en este caso, hinojo, jazmín y lemon grass y vierte el agua a 80º C. Déjalo infusionar unos 3 minutos y disfruta de tu té. Como digo en el vídeo, yo tengo un jazmín en el jardín y aprovecho para deshidratar sus flores con el calor residual del horno, cuando Manu hace algún bizcocho, como este de almendras y aceite de oliva virgen, que le va a este té azul perfecto.
Si lees esto en verano, pon el doble de cantidad de té azul en tu tetera y añade hielo al gusto o deja enfriar en la nevera y disfruta de un té azul frío.
Té azul ha sido publicado originalmente en Cocinando con CatMan. Puedes seguirme también en Twitter, Facebook y Google+.
Fuente: este post proviene de Blog de ManuCatMan, donde puedes consultar el contenido original.
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