TERRINA DE CARNE PICADA Y FRUTOS SECOS



Los pasteles de carne son unas de las propuestas más socorridas en las comidas entre amigos y familia, en especial, las navideñas. Son fáciles de preparar, normalmente no se utilizan ingredientes caros en su elaboración, es más, se pueden convertir en recetas de aprovechamiento y realizar con los ingredientes que tengamos en casa. En esta ocasión he preparado otra terrina o pastel de carne un poco diferente en ingredientes a los que ya tengo preparados de otros años.



INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada de ternera

10 lonchas de bacon ahumado (200 gr.)

Un puñado de pasas sin pepitas

30 ml. de vino dulce para hidratar las pasas

2 huevos

1 rebanada de pan de molde sin corteza

20 ml. de leche

30 gr. de almendras peladas

30 gr. de avellanas

Queso rallado mozzarella

Sal

Pimienta

Ajo molido

Perejil fresco


PREPARACIÓN:

Unas horas antes ponemos a hidratar las pasas en el vino dulce. Para ir adelantando trabajando también podemos tostar un poco en una sartén las almendras y las avellanas.

Una vez hidratadas las pasas y tostados los frutos secos comenzamos a preparar la terrina. Usaremos un molde rectangular tipo plum cake. Engrasamos (yo con un poco de aceite) para que no se nos pegue. Comenzamos a poner tiras de bacon de forma que forremos todo el molde. Ponemos en la mitad del fondo una para que sobresalga por uno de los laterales, y desde la otra mitad hasta el otro lateral, así cubrimos y dejamos después para tapar el pastel una vez que esté relleno.



Salpimentamos la carne y añadimos también el ajo molido y el perejil picado. Añadimos las pasas hidratadas y si ha sobrado vino de hidratarlas también se lo añadimos. Mojamos una rebanada de pan de molde en leche hasta que la empape totalmente y también añadimos ésta, bien desmenuzada a la carne. Batimos los dos huevos y también se lo añadimos. Por último añadimos los frutos secos cortados y el queso rallado. Mezclamos todo bien, hasta que se mezclen todos los ingredientes uniformemente.

Introducimos en el molde, aplastando bien para que se distribuya por todo el molde y tapamos con las tiras de bacon que se habían quedado fuera del molde. Introducimos en el horno precalentado a 180º al baño María, durante unos 70 u 80 minutos.


Si vais a desmoldar la terrina y preferís que se vea dorada por todos lados antes de presentarlo a la mesa lo desmoldaremos y hornearemos boca abajo para que se dore también la parte que se ha horneado en el interior (sobre 10 minutos)
En esta ocasión lo hemos acompañado de un vino de Alicante, concretamente de las Bodegas Enrique Mendoza, bodega que tuve la suerte de visitar este verano y de donde me traje varias botellas, y hoy os enseño una de ellas: Shiraz, un vino monovarietal de 15 meses en barrica de variedad Shiraz, de la añada 2015. Es un vino de color rubí, con aromas que recuerdan matices minerales, a piedras negras y grafito y que en boca es fino y denso. Su precio oscila entre los 12 y 13 euros.



Con la propuesta de esta terrina y de este vino os dejo esperando que paséis un día genial.



Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecid ...

Esta tarta la preparé hace unas semanas para el cumpleaños de mi padre. Es una tarta que gustó muchísimo a todos, y es que está realmente deliciosa. La receta la vi en el blog de María Lunarillos. Y e ...

Hoy os enseño a preparar una riquísima tarta de queso, algo diferente de las habituales, ya que lleva dentro pasas, un toque estupendo que hará las delicias de los amantes de las pasas. Es una receta ...

Recomendamos

Relacionado

Carnes y aves

Hoy toca nuevo reto del Desafío en la cocina ¡El último del año! En esta ocasión la propuesta de las jefas del grupo no podía ser más navideña. Querían para estos dias tan especiales nos atrevieramos con terrinas, galantinas o aspics. Todas ellas son elaboraciones normalmente para compartir y que se preparan con antelación por lo que son perfectas para reuniones familiares Tal cual leí el tema de ...

CARNES DÍA DE... HUEVOS ...

Otro año más celebramos el #díamundialdelhuevo, el día 11 de octubre este año, como siempre el segundo viernes de octubre, y ya se viene celebrando desde hace 24 años. Y como siempre daremos un rendido homenaje en la red a este alimento tan necesario en nuestra gastronomía y para nuestra salud. En esta ocasión voy a colaborar al homenaje con dos recetas, una salada, la que traigo hoy, y otra dulce ...

CARNE COCINA

Aunque me encanta el pollo, la parte de las pechugas se me hace algo insípida, quizá porque resulta una carne más seca que el resto. Hoy vamos a preparar una terrina con pechuga, y os aseguro que no va a quedar nada seca, al contrario, le pondremos un poquito de queso y bacon para dar jugosidad. En medio, unas aceitunas y jamón york, que aportan sabor y embellecen el corte. Este tipo de elaboracio ...

Segundos

Hoy os traigo un opción perfecta para cualquier celebración familiar. Ahora que se acercan las fechas navideñas hay que ir pensando en posibles platos principales. A pesar de que en mi casa somos más de picoteo, siempre hay un plato (generalmente de carne) que acompañamos de un montón de entrantes. Este año, no sé aun que comeremos jeje, pero esta es una propuesta ideal. No dejéis de probadlo. IN ...

recetas de primeros aperitivos carnes ...

Esta receta estaba en pendientes desde hace más de un año. Hay libros de cocina que compras, hojeas una vez y los dejas en la estantería para siempre, otros de los que haces alguna que otra receta, pero algunos de los que llevas medio libro de recetas hechos. Hace tiempo compré un libro aparentemente sin muchas pretensiones, llamado Conservas, de la editorial Blume, no sólo he preparado conservas ...

Carnes Cerdo Entrantes ...

Esta Terrina provenzal es una variante del tradicional Paté de Campagne, clásico plato de la cocina popular francesa que se elabora con una mezcla de distintas carnes del cerdo. No es un paté para untar, ya que tiene una textura de trozos gruesos, para nosotros la mejor manera de degustarlo es en gruesas lonchas sobre rebanadas de un buen pan ligeramente tostado. Puede prepararse con antelación, s ...

post navidad SALADO ...

Como plato de carne, os propongo una idea con pollo, porque no es necesario gastar mucho, lo importante es la gente con la que se celebra. El pollo en general gusta a todo el mundo desde los más peques de la casa, así que es buena opción para estos días. Para darle el toque festivo le acompañamos de frutos secos diversos, en casa de mis padres siempre hay dos bandejas en navidad, la de turrones, F ...

Patés y Terrinas

Llevaba tiempo queriendo hacer una terrina de carne y mira por donde ya tengo una excusa para ello. El Recetario Mañoso, nos propone un nuevo reto que termina el 10 de marzo. Se trata de hacer un plato cuyo ingrediente principal sea la carne de cerdo. El post es muy interesante, y ya se han ido presentando algunas recetas que dejan entrever que, una vez más, el book va a ser de Oscar, jaja!.. Que ...

general

Esta receta es bien apropiada para hacerla en los días de Navidad, tiene muchas cosas que la hacen atractiva para esos días. Es una receta sencilla, bastante económica, y que se puede tener preparada con antelación. A mucha gente no le gustan demasiado las frutas secas en la comida, pero esto tiene solución, podéis preparar la terrina sin ellas, añadiendo unos frutos secos, nueces, pistachos, lo q ...

Carnes Celebraciones Empresas ...

Muchas veces vi películas y escenas de series donde se servían unos pasteles de carne espectaculares y deliciosos, así como en películas de época donde se veían un sin fin de pasteles fríos espectaculares, que no sabría ni como definir. No se si estarían buenos o eran simplemente de atrezzo. Pero desde luego esa espectacularidad siempre me enamoró. Un día dí con una revista en la que venía un espe ...