Para los que no trabajan la repostería de manera profesional pueden pensar que seria 2 kilos por cada ingrediente principal, mientras que para los que comercializan es el peso total de la torta. Por eso en este artículo te voy a indicar que necesitas para una torta de 2 kilos. Te invito a que leas el post hasta el final.
Técnicas para calcular la cantidad de ingredientes a utilizar
Utilizaremos como base 1 kilo para dar la explicación, y eso nos dará una idea de cuantos vamos a necesitar para una torta de 2 kilos. Si tomamos 1 kilo por cada ingrediente principal como la harina y el azúcar la torta jamás nos pesaría un kilo, pesaría aproximadamente cuatro kilos en total. El peso también variará si es un bizcocho decorado o sin decorar. Para calcular el peso, vemos los ingredientes que la integran y sumamos el peso de cada uno y luego le restamos un 0.8% que se pierde durante el horneado.
Cuando tenemos el peso de la torta, nos permite determinar el tamaño del molde que vamos a necesitar. Es bueno que tengas presente que siempre se llena el molde hasta la mitad para dar espacio a la torta para lo que crecerá en la cocción. Cuando el bizcocho es pesado por ejemplo si lleva frutas, ese bizcocho no crecerá tanto, así que puedes llenar el molde hasta ¾ partes.
Ingredientes para una torta básica de 2 kg
Los ingredientes para una torta de 2 kilos son: 500 gr de margarina o mantequilla, 500 grs de harina, 8 a 10 huevos aproximadamente, esa cantidad de huevos debe pesar aproximadamente 500 gr, 500 gr de azúcar, una cucharada de esencia de vainilla y un cucharada de polvo para hornear. La preparación de una torta de 2 kilos es igual al procedimiento para preparar la torta de un 1 kilo.
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