TORTA SUSPIRO DE MELOCOTONES
Queque
6claras
1taza de azucar
un octavo cdita de sal
6yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2cdas de agua
taza y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
Manjar de limon
2latas de leche condesada
2latas de leche evaporada
un cuarto taza de azucar
2cditas de ralladura de limon
un octavo cdita de sal
media taza de leche
3cdas de fecula de maiz
Ademas
2latas medianas de melocotones escurridas y picadas en cuadritos
almibar de los melocotones
2bolsas de suspiros blancos
3tazas de chantilly batido o 3tazas de crema dulce batida
para preparar el queque bata las claras con la sal agrege el azucar poco a poco batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas con la vainilla y agua agrege el azucar poco a poco bata hasta que tome un color casi blanco,cernir harina con el polvo de hornear agrege al batido de yemas y ya a mano incorpore las claras en movimiento envolvente vierta la pasta a dos moldes redondos de 26cm de diametro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya horneados deje enfriar desmolde corte a la mitad cada capa de queque a obtener 4capas,ahora prepare el manjar en licue las leches,ralladura,sal,leche y fecula agrege a la olla deje hervir a espesar reserve a enfriar,para armar la torta coloque una capa de queque en un platon humedezca con un poco del almibar de los melocotones luego manjar de limon trocitos de melocotones y de suspiro,ahora coloque otra capa de queque repita en el mismo orden anterior almibar,manjar,melocotones y suspiro quebrado,la ultima capa la arma asi queque,almibar,resto del manjar,suspiro,melocotones y la ultima capa de queque cubra la torta con el chantilly batido coloque en forma decorativa el resto de los melocotones y a los lados del queque coloque el resto del suspiro quebrado,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir.
---------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO--------------
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