Preparé esta Torta 3 leches tan tradicional en Chile, para mi hija Scarlett en una celebración familiar, pero quise darle un cambio haciendo el bizcocho con nueces y ver como quedaba, el resultado fue exquisito!!!
A todos les encanto y ahora les comparto mi receta.
Ingredientes molde 28-30 cms.
10 claras
10 yemas
350 grms de harina sin polvos de hornear
350 grms de azucar
2 cdtas de escencia de vainilla
3 cdtas de polvos de hornear
120 grms de nueces molidas finas.
500 grms de manjar
1 tarro y medio de leche condesada
1 tarro y medio de leche evaporada
400 ml de crema de leche
Merengue Suizo:
6 claras
300 grms de azucar
( PARA QUE TE GUIES EN MEDIDAS SEGÚN TU MOLDE, SON 35 GRAMOS DE AZUCAR Y HARINA POR CADA HUEVO QUE OCUPES)
( A LAS NUECES LE RESTAS 0 SUMAS 10 GRAMOS SEGUN LA CANTIDAD QUE PREPARARAS)
Preparación
En un bowl bate las 10 claras con la mitad del azucar a punto de nieve o sea prepara un merengue firme.
En otro bowl bate las 10 yemas con el resto de azucar y la escencia de vainilla, debe blanquear y doblar su volumen.
Cierne muy bien la harina con los polvos de hornear.
En el bowl de las yemas batidas comienza a agregar el merengue la harina y las nueces molidas y une todo con movimientos envolventes en unas 3 veces.
Pasa toda la preparación a un molde enmantequillado y enharinado para que puedas desmoldar sin problemas.
LLeva a un horno precalentado a 170°C de 45-55 mnts según sea tu horno.
Siempre comprueba no antes de los 30 mnts con un palito de brocheta si esta listo el bizcocho.
Una vez listo deja enfriar.
Ahora preparamos la mezcla de las 3 leches, solo une las leches y mezcla bien.
Ahora el bizcocho dividelo en 3 partes.
Ocuparemos el mismo molde para prepararla, pon la primera parte en el molde agrega mezcla de 3 leches hasta que quede muy humedo, ahora esparce manjar o dulce de leche por la superficie que sea facil de deslizar si es necesario dale unos segundos en el microondas para que quede más suave.
Coloca la siguiente capa de bizcocho y has lo mismo.
Cuando coloques la ultima capa de bizcocho procura hacer agujeros con un palito de brocheta antes agregar el resto de las 3 leches asi podra empaparse muy bien con el liquido.
Cubre con un plastico de cocina lleva al refrigerador en lo posible toda la noche.
Para el merengue suizo, pone el azucar y claras en un bowl y lleva a baño maria cuidando que el agua no toque el bowl o sino tus claras cuajaran y se cocinaran, con un batidor de globo revuelves hasta que toques con los dedos y sientas que el azucar se disolvio.
Saca del baño Maria y bate al menos unos 10 mnts. hasta que el merengue este muy firme.
Ahora saca tu bizcocho del refrigerador solo saca el molde de los lados la torta debe quedarse en la parte de abajo del molde o se puede desarmar si la sacas.
Si deseas otro plato cuando armes la torta pones el plato que ocuparas y solo ocupas las paredes del molde para dar firmeza al bizcocho humedo.
Ahora agrega el merengue por encima, esta torta no necesita ninguna decoración en especial lo importante es que se vea mucho merengue por toda la torta y con una espatula vas levantado picos, ahora si tienes soplete de reposteria puedes dorar el merengue es lo ideal!!! pero sino puedes darle unos 5 mnts de horno para dorarlo, deja enfriar muy bien antes de servir.
Listo...Deliciosa...Disfruta!!!
Fuente: este post proviene de silvana cocina y reposteria casera, donde puedes consultar el contenido original.
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