Esta es la segunda receta con la que participo este mes en el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, que homenajea al blog Croketypot.
La receta procede del libro clásico de la cocina española del gran chef del siglo XX, José Sarrau "Nuestra Cocina". Es una receta fácil y muy socorrida, para aprovechar algunos mejillones que no nos cubran la elaboración de otro tipo de plato. Kety, está exquisita.
Ingredientes:
1 kg de mejillones
25 gr de mantequilla
1 cucharada de tomate concentrado o 3 cucharadas de tomate frito casero
una pizca de sal
una pizca de azúcar
huevos
granos de pimienta
una hoja de laurel
guindilla en copos
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Abrimos los mejillones en una cacerola con un poco de agua, una hoja de laurel y granos de pimienta, tapamos a fuego fuerte hasta que abran y los vamos pasando a un bol conforme van abriendo, reservando el jugo que ha quedado que guardaremos colado. Quitamos las cáscaras a los mejillones y los ponemos en un recipiente con 25 gr de mantequilla.
Una vez preparados los mejillones con la mantequilla, los pasamos a una olla, echamos también una cucharada de puré de tomate, una pizca de azúcar y rehogamos durante 10 minutos. Le añadimos un vasito de caldo de cocer los mejillones y dejamos hervir un par de minutos. Reservamos.
Batimos los huevos para hacer la tortilla, ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos el huevo batido y cuando están cuajados para darle la vuelta le ponemos el preparado de mejillones, liamos y servimos caliente con la salsa de tomate.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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