Tortitas de huauzontle con mole
El huauzontle es un quelite originario de México con gran valor nutricional. Es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y del complejo B.Tiene grandes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que mejoran la función del sistema inmunológico.
El huauzontle se consume principalmente en el centro del país. Se prepara de múltiples formas, aunque la manera más conocida es en forma de tortitas en salsas verde, roja, de chile pasilla e incluso mole.
Las tortitas de huauzontle son un alimento muy completo que le encantará a tu familia.
Lo que necesitas
1.300 kg de huauzontles (saldrán 18 tortitas aproximadamente)
250 grs. de queso panela, añejo, fresco o Cotija
7 a 8 huevos
aceite para freír
sal
Nivel de dificultad
Fácil, requiere unos 30 minutos en su preparación.Preparación
Limpia los huauzontles, o sea, retirar todas las ramas duras y deja en pequeños racimos.
Lava y desinfectar los huauzontles.
En un colador, escúrrelos para quitar el exceso de agua.
En una vaporera, cocina los huauzontles por 10 minutos aproximadamente.
Una vez que estén cocidos los huauzontles, pásalos a un recipiente a que se enfríen.
Agrega el queso de tu preferencia y mezcla.
Bate los huevos con un tenedor y agrega a la mezcla anterior. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén integrados. Los huauzontles deben quedar húmedos, si no es así, agrega dos huevos mas.
Si tu queso es muy salado, no agregues sal a la mezcla.
En un sartén con aceite caliente, agrega con una cuchara grande, la mezcla de huauzontles formando una tortita y deja que doren por 2 o 3 minutos de cada lado a fuego medio.
Escurre en papel absorbente.
Se acompañan con
Para servir tus tortitas de huauzontles, báñalos con un delicioso mole o salsa de tu preferencia. Acompáñalos con arroz y frijolitos. ¡Son deliciosos!Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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