Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza.
Los canelones son una pasta de origen italiano que se ha adaptado y adoptado en la cocina mexicana, enriqueciéndose con los sabores y ingredientes locales. En México, los canelones son una delicia que se disfruta en ocasiones especiales y celebraciones familiares. La salsa de flor de calabaza es una preparación típica de la cocina mexicana que resalta los sabores frescos y vibrantes de este ingrediente. Esta combinación de pasta rellena y salsa cremosa crea un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la fusión de influencias culinarias.
Nivel de dificultad
Media, requiere 120 minutos en su preparación.Lo que necesitas
Para los canelones:12 láminas de pasta para canelones
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (o carne de res molida, si prefieres)
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de espinacas frescas, picadas
1/2 taza de queso ricotta
1/2 taza de queso manchego rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para saltear
Para la salsa de flor de calabaza:
2 tazas de flor de calabaza, lavadas y picadas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Queso fresco desmoronado y hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
Preparación de los Canelones:Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y resérvalas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el pollo desmenuzado (o la carne de res molida) y cocina hasta que esté completamente cocido.
Añade las espinacas picadas y cocina por unos minutos hasta que se marchiten.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Agrega el queso ricotta y el queso manchego rallado a la mezcla de pollo y espinacas. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Relleno de los Canelones:
Extiende las láminas de pasta para canelones sobre una superficie plana.
Coloca una porción de la mezcla de pollo y espinacas en el centro de cada lámina.
Enrolla las láminas de pasta con el relleno y colócalas en una fuente para horno engrasada.
Preparación de la Salsa de Flor de Calabaza:
En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega la harina de trigo y cocina por unos minutos para hacer un roux.
Vierte lentamente la leche mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
Agrega la flor de calabaza picada y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Vierte la salsa de flor de calabaza sobre los canelones enrollados en la fuente para horno.
Espolvorea queso fresco desmoronado sobre la salsa.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que los canelones estén calientes y el queso se haya derretido y dorado.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Se acompaña con
Los canelones rellenos en salsa de flor de calabaza se sirven mejor calientes y frescos del horno. Puedes acompañarlos con una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores y texturas. Sirve los canelones en platos individuales y decora con hojas de cilantro fresco para un toque de color y frescura adicional. Este plato es una excelente opción para una comida especial o una cena elegante, ya que combina la comodidad de los canelones con la sofisticación de la salsa de flor de calabaza.
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Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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