Canelones de Verduras con Bechamel de Calabaza, una receta que te volverá loc@ si eres de verduritas. Algo entretenida pero nada complicada. Ingredientes
Pasta para canelones
Cebolla
Puerros
Ajos
Zanahorias
Calabaza
Espinacas
Champiñones
Pimiento verde
Espárragos verdes
Guisantes
Leche
Harina de trigo
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado
Caldo de verduras
Vino de Jerez
Aceite de oliva Ingredientes
Para hacer el relleno: 1. Lo primero que vamos a hacer es hervir las espinacas en abundante agua con sal, una vez rompe el agua a hervir las echamos, la mantenemos hirviendo durante unos 8 minutos, escurrimos y reservamos. Puedes usar espinacas frescas o congeladas, aproximadamente unos 200 gramos. 2. Ahora vamos a picar en trocitos muy pequeños el resto de las verduras, media cebolla, 1 puerro grande o 2 pequeños, 1 pimiento verde, 1 zanahoria grande o 2 pequeñas y unos 200 gramos de espárragos verdes. También vamos a laminar 3 o 4 champiñones, esto no lo vamos a picar en trocitos pequeños como el resto de verduras.
3. Ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, ponemos a fuego medio alto y añadimos toda la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde, rehogamos durante 3 minutos y añadimos el resto de verduras, las espinacas, los espárragos verdes, los champiñones y los guisantes; rehogamos durante unos 5 minutos a fuego medio alto y añadimos un chorreón de vino de jerez, yo he usado Pedro Ximenez porque me gusta el punto dulce que le da, pero puedes usar otro vino si lo prefieres. 4. Dejamos reducir el vino y añadiremos medio vaso de caldo de verduras, una pizca de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego medio hasta que el caldo haya consumido por completo. Apartamos y reservamos.
Para hacer la bechamel de calabaza: 5. Ponemos una olla con abundante agua al fuego, cuando rompa a hervir añadimos una cucharada de sal y la 200 gramos de calabaza cortada en trozos medianos, dejamos hervir hasta que la calabaza esté tierna, unos 9 o 10 minutos, escurrimos y cuando haya templado la pasamos al vaso de la batidora y batimos bien, reservamos. 6. En una cacerola o sartén antiadherente ponemos una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, añadimos un trocito de cebolla picada muy fina, rehogamos unos minutos y cuando la cebolla esté poniéndose transparente le añadimos una cucharada y media de harina y removemos unos 2 minutos para que la harina se haga y no nos quede cruda, vamos añadiéndole la leche poco a poco y sin parar de remover para que no se nos formen grumos, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y seguimos removiendo. 7. Cuando la bechamel empiece a hervir y vaya espesando, echaremos 2 cucharadas de esta bechamel al relleno de verduras que teníamos reservado y mezclamos bien para que quede más cremoso.
8. Ahora añadiremos a la bechamel el puré de calabaza que teníamos hecho y mezclamos bien para que se integre con la bechamel, dejamos cocer unos minutos hasta que vemos que la bechamel está espesando, pero no dejaremos que nos quede demasiado dura, debe quedar cremosa.
9. Ahora vamos a cocer la pasta de los canelones, os aconsejo que lo hagáis como os ponga el fabricante de la pasta que compréis, una vez que tengamos la pasta hecha pasaremos a rellenarlos. 10. Los vamos poniendo en una fuente apta para horno, cubrimos con la bechamel de calabaza, ponemos queso rallado por encima y metemos en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que vemos que está gratinado.
Esta receta de dulce tradicional conocido como Engañamaridos me la pasó una amiga del pueblo onubense de Valverde del Camino, localidad donde estos dulces son muy populares. Cuando los he hecho me han ...
Las croquetas suelen ser de esos platos que gusta a todos; las puedes preparar de diferentes ingredientes, con jamón, de pollo, con verduras y para mí una de las más ricas son las de pescado. Por eso, ...
Un guiso de ternera en salsa con champiñones con una salsa riquísima. Con pocos ingredientes tenemos un plato de carne tierna y jugosa que si la acompañas de una buena ensalada o unas patatas tienes u ...
El potaje de garbanzos con acelgas y bacalao es un plato tradicional que en Andalucía lo asociamos a las recetas de Cuaresma o Semana Santa, aunque en casa lo hacemos durante todo el año. Este guiso d ...
Estamos de lleno en el otoño y empiezan a haber calabazas por todos los sitios. El otro día estaba yo comprando y cuando vi la calabaza delante mío, pensé.. (si... si, de vez en cuando pienso!!) tengo que hacer algo y no quiero hacer un puré. Así que me puse a pensar un poquito más y esto es lo que hay, una lasaña riquísima con ingredientes de temporada y apta para todos los públicos. Para el Rel ...
Después de las fiestas, las comidas familiares y unos cuantos días de vacaciones (pocos, jeje) toca volver de nuevo a la rutina y a platos un poquito menos sofisticados pero igual de ricos y vistosos. Hoy vamos a preparar un plato de pasta, unos canelones de espinacas y atun con bechamel de calabacin que están buenísimos y resultan muy suaves y ligeros. ¿Nos ponemos en faena? Canelones de espinaca ...
Los canelones típicos de la cocina catalana son los que van rellenos de carne rustida y se suelen servir el día de San Esteban, se consideraba un plato festivo ya que son muy entretenidos de hacer. Aunque hoy en día cualquier momento es bueno para disfrutar de unos canelones, y no solo de carne se pueden hacer, si no que también los hay de pescado o de verduras. En este caso os traigo unos canelo ...
Canelones de carne Estos canelones de carne están bañados por una fabulosa salsa bechamel casera. Este plato de pasta es muy fácil de hacer; además, os dejo un truco para que os resulte mucho más sencillo enrollar los canelones. El tiempo de cocción de las placas variará, pues cada fabricante indica el suyo en el paquete. Esto es muy importante tenerlo en cuenta a la hora de hacer los canelones, h ...
Print Canelones de jamón york rellenos de verduras Author: Álvaro C Prep Time: 20 minutos Cook Time: 30 minutos Total Time: 45 minutos Category: Primeros Method: Fácil Cuisine: Nivel medio Print Pin Description Esta receta de cocina de canelones de jamón york rellenos de verduras fue algo improvisado, ya que no había otra cosa en mi frigorífico. Estaban los ingredientes, solo había que pens ...
Esta publicación es de esas un poco accidentada, hace unos años viajamos a Europa por aniversario, y uno de los lugares que visitamos fue la hermosa Girona, en España, particularmente en un viaje exprés a Esponella, en donde se encuentra el restaurante Can Roca, y ahí comimos deliciosos platillos con una compañía excepcional! Uno de los platillos que más me agradó fueron los canelones de vegetale ...
Canelones de espinacas y queso Hoy preparamos unos canelones de espinacas y queso, riquísimos!!!!. Diferente manera de comer los canelones. Estamos acostumbrados a los típicos canelones de carne, pero se pueden hacer de muchos rellenos. No se si os acordaréis del libro de las 100 recetas de canelones del pavo, pues yo he probado varios y con lo que me gustan, en el blog no tengo recetas de canelon ...
Sábado 7 de junio: Necesitábamos una comida rica en carbohidratos, por la tarde-noche teníamos una carrera de 9 km y qué mejor que un buen plato de pasta para garantizar nuestras reservas energéticas, al igual que la dieta que siguen los deportistas de élite, como nosotros :D Cansados de nuestros habituales platos de macarrones y pasta a los "mil estilos", decidimos hacer un cambio en el ...
Que os parece si para hoy hacemos una receta de pasta que va a gustar a toda la familia y que ademas es muy saludable porque tienen muchos tipos de verduras y pechuga de pavo, una carne muy rica y ademas con prácticamente nada de grasa. Recordad que todas las recetas son una idea que se puede modificar a vuestro gusto y añadir o quitar el ingrediente que queráis. Espero que os guste. INGREDIENTES ...
Desde que descubrí que me gusta la calabaza (jajaja, casi me da vergüenza decirlo) no dejo de probarla en todos los platos. En este caso se la añadí a estos canelones de carne. La cantidad de calabaza es pequeña pero no quería excederme por si predominaba el sabor y no nos gustaba. Con los 100 gramos de calabaza es suficiente para que cambie el sabor de la carne pero sin llegar a endulzar demasia ...
