Canelones de carne con salsa bechamel

Canelones de carne

Estos canelones de carne están bañados por una fabulosa salsa bechamel casera. Este plato de pasta es muy fácil de hacer; además, os dejo un truco para que os resulte mucho más sencillo enrollar los canelones. El tiempo de cocción de las placas variará, pues cada fabricante indica el suyo en el paquete. Esto es muy importante tenerlo en cuenta a la hora de hacer los canelones, he introducirlos cuando el agua esté hirviendo para que se hagan bien.

Receta de canelones de carne

En esta ocasión he preparado los canelones de carne con ternera, pero podéis hacer las variaciones que os apetezcan. Los canelones de atún y los canelones de pollo quedan riquísimos, incluso los canelones de espinacas. A los niños les encanta comerlos con la salsa bechamel casera que le aporta un punto de sabor espectacular. Más aún con lo que le he añadido, ese sofrito de verduras trituradas que no os podéis perder.

Si os gusta la pasta, os animo a preparar estos canelones de carne y pimiento verde y estos espaguetis a la carbonara, receta original. También os encantarán estos macarrones con chorizo gratinados al horno y esta lasaña de pollo, receta fácil. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos

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Ingredientes:

500 g de carne picada de ternera
1 cebolla grande
300 g de setas
sal
pimienta blanca o pimienta negra
30 g de mantequilla
30 g de harina común
500 ml de leche
20 placas de canelones
200 g de tomate frito
100 g de queso parmesano rallado
agua

Cómo hacer canelones de carne, receta fácil paso a paso

1. Para hacer estos canelones con carne vamos a pelar la cebolla y cortarla en juliana bien finita.
2. Colocamos una sartén al fuego, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla.
3. La salamos y la cocinamos a temperatura media baja (5 sobre 9 que tiene mi placa) durante unos 15 minutos, aproximadamente.
4. Mientras tanto aprovechamos para poner una cacerola al fuego con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
5. En el momento en el que el agua rompa a hervir añadimos las láminas de pasta de canelones y las dejamos el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
6. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y sacamos las placas para los canelones con cuidado.
7. Escurrimos los canelones y los situamos sobre un paño limpio de cocina para que se vayan secando y enfriando.
8. La cebolla ya estará hecha, así que agregamos las setas limpias y troceadas al gusto.
9. Salamos un poco y subimos el fuego a temperatura media alta (7 sobre 9). En caso de necesitar más aceite, lo vertemos.
10. Cuando las verduras estén bien cocinadas, las sacamos de la sartén, las ponemos en un vaso de la batidora y lo trituramos.
11. Nos va a quedar con una textura con trocitos pequeñitos, eso es lo que buscamos. Reservamos.
12. Echamos un poco de aceite de oliva a la sartén y hacemos la carne molida de ternera. La salpimentamos al gusto.
13. La mantenemos al fuego a temperatura media alta hasta que esté bien frita.
14. Yo he usado ternera, pero podéis cambiarla por pollo, cordero y pavo. Esto es cuestión de gustos. Incluso hacer canelones de atún.

Canelones de carne picada con salsa bechamel casera

Canelones de carne picada, el relleno y la salsa bechamel

1. Una vez tengamos la carne casi en su punto, echamos la mitad de las verduras trituradas. El resto lo reservamos para la bechamel para canelones.
2. Para preparar la bechamel, mezclamos todos los ingredientes, que se integren bien, cocinamos 1 minuto y apartamos. Dejamos que enfríe unos 15 minutos.
3. Pasados los 15 minutos, rellenamos los canelones con la ayuda de una cuchara. Ponemos la carne en todos los canelones.
4. Es importante que no nos excedamos con la carne para poder cerrarlos bien.
5. Preparamos una bandeja con tomate frito en la base y comenzamos a enrollar los canelones de carne.
6. Los vamos poniendo sobre la bandeja a medida que los tenemos enrollados. Reservamos y hacemos la salsa.
7. En la misma sartén ponemos el trozo de mantequilla, lo derretimos a temperatura medio alta (7 sobre 9).
8. Una vez esté deshecha la mantequilla incluimos la harina en la sartén y la tostamos para quitarle el sabor a crudo.
9. Removemos constantemente y cuando esté bien cocinada agregamos la leche templada previamente en el microondas.
10. Movemos sin parar, salamos (nuez moscada, opcional, yo no) y seguimos moviendo hasta que espese.
11. Justo en el momento en el que espese un poco, añadimos las verduras trituradas.
12. Necesitamos que se integre todo bien, así que removemos. No queremos que esté muy espesa nuestra salsa bechamel.
13. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta. Apagamos el fuego y cubrimos los canelones de carne con la salsa bechamel casera.
14. Espolvoreamos con queso rallado, introducimos la bandeja en el medio del horno y cocinamos 15 minutos, con el grill encendido a 220º.
15. Una vez se gratine el queso, sacamos nuestros canelones y los emplatamos. Los acompañamos de una rica ensalada y a disfrutar.

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