Canelones con exquisito relleno de carne

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Hola amigos, hoy comparto con vosotros unos canelones con un auténtico y exquisito relleno de carne. Una receta que no puede faltar en el recetario de los amantes de la pasta.

Con esta receta los canelones quedan muy cremosos y súper sabrosos, una vez los pruebes de esta forma, no querrás otros.

Yo preparo el relleno en cantidad, para poder congelar dos partes sobrantes y así cuando me apetece comer canelones los tengo hechos en menos de 1 hora.


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Canelones rellenos de carne

Hola amigos, hoy vamos a preparar unos canelones con un delicioso relleno cremoso de carne que os va a encantar.
Plato Carne, Pasta

Cocina Italiana

Tiempo de preparación 50 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Raciones 4

Ingredientes

RELLENO PARA 27-30 CANELONES

500 g de carne picada de ternera

500 g de carne de cerdo en trozos

300 g de pollo en trozos

1 cebolla

1 rama de apio

1 zanahoria

150 ml de vino blanco

3 cds de salsa de tomate

1 huevo

3-4 cds de parmesano

2-3 cds de aceite

agua

sal, pimienta negra molida, nuez moscada, romero

BECHAMEL PARA 8-10 CANELONES

45 g de mantequilla

35 g de harina de trigo

500 ml de leche

sal

nuez moscada

Elaboración paso a paso

RELLENO

Vamos a necesitar 500 gramos de carne picada. A mí me gusta picar la carne por mi cuenta, si queréis el mismo molinillo picadora que tengo os dejo aquí el enlace.

Aparte de la carne picada de ternera, vamos a necesitar medio kilo de carne de cerdo en tacos y 300 gramos de pollo también en trozos

Picamos finamente una cebolla

Cortamos una hoja de apio en cuadraditos

Y rallamos una zanahoria con un rallador de agujero grande

Ponemos la sartén a fuego alto y añadimos unas tres cucharadas de aceite, una vez el aceite está caliente añadimos la carne de cerdo y la carne de pollo y la doramos a fuego alto

Una vez la carne está doradita la retiramos

Y ahora en este aceite vamos a dorar la carne picada de ternera, al principio la carne picada suelta agua, hay que evaporar esta agua y conseguir que la carne picada se dore

Una vez doradita añadimos por encima las verduras, que ya hemos picado y las rehogamos con la carne unos 5 minutos más

Añadimos la carne de cerdo y el pollo y vertemos unos 150 ml de vino y rehogamos hasta que se evapore el alcohol

Añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate

Ponemos sal al gusto y removemos todo

Añadimos agua hasta que cubra el guiso

y le ponemos una ramita de romero

A fuego bajito guisamos aproximadamente durante una hora con la tapa entreabierta y removemos de vez en cuando. Si ves que el guiso se está quedando demasiado seco, añade un poco más de agua

Pasada una hora la carne queda muy blandita

Apagamos el fuego y dejamos el relleno en reposo hasta que se enfríe

Una vez el relleno está frío le añadimos un huevo, 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida

Con la ayuda de una batidora trituramos la mezcla hasta obtener una masa fina, como un paté

El relleno está listo, si os sobra un poco lo podéis congelar sin problema, este relleno da para unos 27- 30 canelones aproximadamente

Vamos a formar ya nuestros canelones, la pasta que yo tengo ya está pre cocida, o sea que no hay que cocerla, solo hay que rellenarla, pero os recomiendo que sigáis las instrucciones que vengan en el paquete de la pasta que vosotros tengáis en casa

Vamos rellenando los canelones uno por uno

BECHAMEL

Derretimos 45 gramos de mantequilla a fuego medio, cuidando que no se nos queme la mantequilla

Añadimos 35 gramos de harina de trigo, la harina de trigo normal, la de todo uso

Rehogamos la harina un par de minutos

Añadimos medio litro de leche a temperatura ambiente, ni fría ni caliente

Ponemos una pizca de sal y sin parar de remover cocemos hasta que la salsa espese. Es importante remover todo el rato sin parar para que no se pegue al fondo

Una vez la salsa haya espesado y haya empezado a borbotear la cocemos unos 2 minutos más para que la harina termine de cocerse y no se note en el paladar, de esta forma nos aseguramos que la bechamel quede muy cremosa

Añadimos una pizca de nuez moscada

La bechamel ya está lista, si no la vas a usar en el momento, tápala con film transparente de forma que el film esté en contacto con la crema para que no se forme una costra. Esta cantidad de bechamel da para 8 o 10 canelones, si quieres hacer 30 tendrás que triplicar las cantidades de la bechamel.

CANELONES

Cogemos la fuente donde vamos a hacer los canelones y la untamos con mantequilla

Cubrimos el fondo con bechamel y vamos colocando los rollitos

Ponemos la bechamel también entre los rollitos para que estén bañados por todos los lados con la bechamel

Espolvoreamos por arriba generosamente con queso rallado, a ser posible con queso parmesano o grana padano

Y horneamos a 200 grados, con calor de arriba y abajo entre 30 ó 40 minutos o hasta que veas que se haya dorado. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornéalos en la balda del medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos

Una vez se hayan dorado por arriba, los retiramos

Listos

Para que os resulte más sencillo elaborar esta receta, os he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de canelones rellenos de carne

Como habéis visto el relleno es lo más destacado de esta receta, si lo hacéis como os he mostrado os quedará exquisito, con una textura como un paté que se deshace en la boca y junto a la bechamel casera tan cremosa es un auténtico lujo para el paladar.

Y a os he comentado algunas veces que me gusta comprar la carne y picarla en casa por mi cuenta, si queréis hacerlo así os dejo aquí la picadora que yo uso.

Además el toquecito de queso parmesano y de nuez moscada que lleva le da un sabor muy intenso y resalta el sabor de la carne.

Para preparar estás canelones con este espectacular relleno hace falta invertir un poco más de tiempo que simplemente coger un poco de carne picada y rellenarlos, pero el tiempo invertido es más que justificado sobre todo si os gusta comer canelones y disfrutar de una buena comida. Si aprovecháis para hacer bastante cantidad la podéis congelar para hacer canelones rápidamente siempre que os apetezca.

No te pierdas mi receta de exquisita lasaña para triunfar en cualquier ocasión o esta otra receta muy fácil y rápida de pasta con carne y tomate.

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Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.

¡Hasta pronto amigos!

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