Hola amigos, hoy comparto con vosotros unos canelones con un auténtico y exquisito relleno de carne. Una receta que no puede faltar en el recetario de los amantes de la pasta.
Con esta receta los canelones quedan muy cremosos y súper sabrosos, una vez los pruebes de esta forma, no querrás otros.
Yo preparo el relleno en cantidad, para poder congelar dos partes sobrantes y así cuando me apetece comer canelones los tengo hechos en menos de 1 hora.
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Canelones rellenos de carne
Hola amigos, hoy vamos a preparar unos canelones con un delicioso relleno cremoso de carne que os va a encantar.
Plato Carne, Pasta
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Raciones 4
Ingredientes
RELLENO PARA 27-30 CANELONES
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne de cerdo en trozos
300 g de pollo en trozos
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
150 ml de vino blanco
3 cds de salsa de tomate
1 huevo
3-4 cds de parmesano
2-3 cds de aceite
agua
sal, pimienta negra molida, nuez moscada, romero
BECHAMEL PARA 8-10 CANELONES
45 g de mantequilla
35 g de harina de trigo
500 ml de leche
sal
nuez moscada
Elaboración paso a paso
RELLENO
Vamos a necesitar 500 gramos de carne picada. A mí me gusta picar la carne por mi cuenta, si queréis el mismo molinillo picadora que tengo os dejo aquí el enlace.Aparte de la carne picada de ternera, vamos a necesitar medio kilo de carne de cerdo en tacos y 300 gramos de pollo también en trozos
Picamos finamente una cebolla
Cortamos una hoja de apio en cuadraditos
Y rallamos una zanahoria con un rallador de agujero grande
Ponemos la sartén a fuego alto y añadimos unas tres cucharadas de aceite, una vez el aceite está caliente añadimos la carne de cerdo y la carne de pollo y la doramos a fuego alto
Una vez la carne está doradita la retiramos
Y ahora en este aceite vamos a dorar la carne picada de ternera, al principio la carne picada suelta agua, hay que evaporar esta agua y conseguir que la carne picada se dore
Una vez doradita añadimos por encima las verduras, que ya hemos picado y las rehogamos con la carne unos 5 minutos más
Añadimos la carne de cerdo y el pollo y vertemos unos 150 ml de vino y rehogamos hasta que se evapore el alcohol
Añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate
Ponemos sal al gusto y removemos todo
Añadimos agua hasta que cubra el guiso
y le ponemos una ramita de romero
A fuego bajito guisamos aproximadamente durante una hora con la tapa entreabierta y removemos de vez en cuando. Si ves que el guiso se está quedando demasiado seco, añade un poco más de agua
Pasada una hora la carne queda muy blandita
Apagamos el fuego y dejamos el relleno en reposo hasta que se enfríe
Una vez el relleno está frío le añadimos un huevo, 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida
Con la ayuda de una batidora trituramos la mezcla hasta obtener una masa fina, como un paté
El relleno está listo, si os sobra un poco lo podéis congelar sin problema, este relleno da para unos 27- 30 canelones aproximadamente
Vamos a formar ya nuestros canelones, la pasta que yo tengo ya está pre cocida, o sea que no hay que cocerla, solo hay que rellenarla, pero os recomiendo que sigáis las instrucciones que vengan en el paquete de la pasta que vosotros tengáis en casa
Vamos rellenando los canelones uno por uno
BECHAMEL
Derretimos 45 gramos de mantequilla a fuego medio, cuidando que no se nos queme la mantequillaAñadimos 35 gramos de harina de trigo, la harina de trigo normal, la de todo uso
Rehogamos la harina un par de minutos
Añadimos medio litro de leche a temperatura ambiente, ni fría ni caliente
Ponemos una pizca de sal y sin parar de remover cocemos hasta que la salsa espese. Es importante remover todo el rato sin parar para que no se pegue al fondo
Una vez la salsa haya espesado y haya empezado a borbotear la cocemos unos 2 minutos más para que la harina termine de cocerse y no se note en el paladar, de esta forma nos aseguramos que la bechamel quede muy cremosa
Añadimos una pizca de nuez moscada
La bechamel ya está lista, si no la vas a usar en el momento, tápala con film transparente de forma que el film esté en contacto con la crema para que no se forme una costra. Esta cantidad de bechamel da para 8 o 10 canelones, si quieres hacer 30 tendrás que triplicar las cantidades de la bechamel.
CANELONES
Cogemos la fuente donde vamos a hacer los canelones y la untamos con mantequillaCubrimos el fondo con bechamel y vamos colocando los rollitos
Ponemos la bechamel también entre los rollitos para que estén bañados por todos los lados con la bechamel
Espolvoreamos por arriba generosamente con queso rallado, a ser posible con queso parmesano o grana padano
Y horneamos a 200 grados, con calor de arriba y abajo entre 30 ó 40 minutos o hasta que veas que se haya dorado. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornéalos en la balda del medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos
Una vez se hayan dorado por arriba, los retiramos
Listos
Para que os resulte más sencillo elaborar esta receta, os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de canelones rellenos de carne
Como habéis visto el relleno es lo más destacado de esta receta, si lo hacéis como os he mostrado os quedará exquisito, con una textura como un paté que se deshace en la boca y junto a la bechamel casera tan cremosa es un auténtico lujo para el paladar.Y
Además el toquecito de queso parmesano y de nuez moscada que lleva le da un sabor muy intenso y resalta el sabor de la carne.
No te pierdas mi receta de exquisita lasaña para triunfar en cualquier ocasión o esta otra receta muy fácil y rápida de pasta con carne y tomate.
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Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.
¡Hasta pronto amigos!
Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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