Lasaña de verduras con bechamel de calabaza

Estamos de lleno en el otoño y empiezan a haber calabazas por todos los sitios. El otro día estaba yo comprando y cuando vi la calabaza delante mío, pensé.. (si... si, de vez en cuando pienso!!) tengo que hacer algo y no quiero hacer un puré. Así que me puse a pensar un poquito más y esto es lo que hay, una lasaña riquísima con ingredientes de temporada y apta para todos los públicos.

Lasaña de verduras con bechamel de calabaza


Para el Relleno:

600 gr. de calabaza pelada, 30 gr. de mantequilla, 50ml. aceite

3 cebollas, 3 zanahorias, 3 puerros, 2 calabacines

12 placas de lasaña

125 grs. de queso enmental rallado

Para la Bechamel:

50 gr. de mantequilla

40 gr. de harina

500 ml. de leche

sal, pimienta, nuez moscada

200 gr. de calabaza.



Salteamos la calabaza (cortada a cuadritos), en una cazuela de fondo grueso, con la mantequilla y el aceite caliente. Añadimos la cebolla y zanahoria pelada y cortada a cuadritos. Dejamos cocer y cuando las verduras estén blanditas incorporamos el puerro también cortado pequeño y el calabacín pelado y cortado en daditos. Dejamos cocer de nuevo y cuando empiece a coger color, salpimentamos y trituramos un poquito con la ayuda de un minipimer, pero sin llegar a hacerlo puré.Reservamos.

Cocemos los 200 gr. de calabaza que tenemos reservados para la bechamel en un poquito de agua con sal y escurrimos. Trituramos hasta hacerlo puré y reservamos.

Ahora nos toca hervir las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal, según las indicaciones del fabricante (las dejamos al dente), escurrimos y secamos con papel absorbente.

Seguimos preparando una bechamel, para ello, fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina, dejamos cocer 2 o 3 minutos removiendo sin parar, vertemos la leche, seguimos moviendo para evitar que se nos hagan grumos, sazonamos con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada y añadimos el puré de calabaza que teníamos reservado.

Presentación:

Untamos una bandeja de horno con un poquito de la bechamel que hemos preparado, colocamos 4 placas de lasaña en el fondo (con cuidado de que no se toquen unas a otras) y rellenamos con una capa de las verduras reservadas. Tapamos con otra placa de lasaña y repetimos la operación con las verduras, volvemos a tapar, con la última placa y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.

Solo nos queda servir en el plato y empezar a disfrutar de unos sabores de otoño realmente exquisitos.

Notas:

Pues no sé ... que os puedo explicar... ?? que es fácil, entretenida eso si, que creo que no requiere ningún tipo de dificultad, y que es un plato de temporada realmente delicioso. Probadlo y me contáis.

Con esta receta participamos en el Concurso ?Recetas sanas, ligeras y equilibradas? para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, organizado por los blogs organizadores son Mª Dolores Mañez del blog Cuinant y Suny Senabre del blog Olivas en la cocina.

Concurso Recetas sanas y ligeras


Espero que os haya gustado. Un beso



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