Si la novia de Garfield fuese vegetariana, la lasaña de espinacas y calabaza sería su favorita. Es mucho más ligera que la tradicional y con una bechamel tan cremosa como el queso brie.
Estos últimos meses me he enganchado a las espinacas. Las incorporo en la mayoría de los platos que preparo aunque sea como guarnición. El fin de semana pasado, le tocó el turno a la lasaña.
La receta tradicional con boloñesa no me desagrada aunque en general, intento huir de platos que van tan cargados de carne, grasa e hidratos. En la versión que te presento, lo que más predominan son las verduras. El resultado está delicioso.
Si es la primera vez que preparas lasaña, no te estreses con los pasos. Las recetas preparadas una o dos veces se automatizan y a partir de ahí salen súper rápidas así que puedes tomarte el experimento como una inversión
Lasaña de espinacas y calabaza con setas. Receta.
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Esta lasaña tiene un relleno muy sabroso y mucho más ligero que el de la lasaña de carne picada tradicional.
Raciones: 4
Ingredientes
Lasaña:
12 ud. placas para lasaña precocidas
6 ud. ajos tiernos
100gr. de champiñones u otras setas
150 gr. de puerro
300 gr. de calabaza
AOVE
Sal
Bechamel:
1 l. de leche entera
60 gr. de mantequilla
40 gr. de harina de trigo
Nuez moscada
Pimieta blanca
Sal
Instrucciones
Lasaña:
Prepara los ingredientes: corta los ajos tiernos a rodajas, el champiñón a láminas, el puerro en 4 bastones y seguidamente, a cuadritos y la calabaza, a dados.
Hierve las espinacas 10 minutos, escúrrelas y resérvalas.
Mientrastanto, sofríe los ajos tiernos, el puerro, la calabaza y las setas en una sartén a fuego medio hasta que estén cocinadas. Verás que estarán un poco blandas. Remueve de vez en cuando para que los ajos tiernos y el puerro no se te quemen.
Añade las espinacas al resto de verduras y saltéalas unos minutos más para que se integren. Reserva.
Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Pon las placas de lasaña en remojo siguiendo las instrucciones y el tiempo indicado por el fabricante.
Mientras tanto, prepara la bechamel.
Añade un poco de bechamel a las verduras reservadas para que queden más jugosas.
Bechamel:
Pon a calentar la leche en un cazo hasta que empiecen a salir burbujitas. Apaga el fuego y reserva.
En otro cazo, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien con las varillas a fuego medio hasta que la mezcla coja color.
Añade la leche calentada y remueve con las varillas sin parar hasta que haya espesado. Verás que está en su punto cuando las varillas dejen el rastro de un hilo.
Añade la pimienta blanca, la nuez mocada y la sal. Remueve para que se integren y ¡lista!
Montaje:
Pinta el fondo de la fuente para horno con un poco de bechamel para que las placas no se peguen.
Monta la lasaña alternando una capa de pasta y una de verduras.
Cubre la lasaña montada con bechamel y espolvorea un poco de parmesano por encima para que gratine.
Hornéala durante 20 minutos y ¡lista!
3.5.3208
A tener en cuenta:
Si quieres añadir un poco de carne a la lasaña, te recomiendo que mezcles pollo desmenuzado a la pancha con el resto de verduras.
Puedes usar espinacas frescas en vez de congeladas y cambiar la calabaza por zanahoria.
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