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Tortitas de plátano fáciles, ricas y saludables



Últimamente intento cuidar más nuestra alimentación y no es que me haya

vuelto vegana, ni siquiera vegetariana: la carne y el pescado siguen formando
parte de nuestra dieta, igual que huevos y lácteos, sobre todo los quesos que

nos encantan y a los que nos costaría mucho renunciar.

El café no me sabe igual y no lo disfruto de la misma manera si no es con leche
de vaca, aunque poca y desnatada, lo prefiero con la leche de siempre.
Pero para los postres he descubierto que hay alternativas vegetales

con las que conseguir dulces y postres más ligeros digestivamente

que igualan o superan nutricionalmente a los tradicionales.



Como estas tortitas de plátano, fáciles y rápidas de hacer, que se han
convertido en uno de nuestros desayunos preferidos de los fines de
semana.



Aquí tenéis los ingredientes básicos: 1 huevo, 1 cucharada sopera de Maicena

(harina de maíz), 1 plátano, 1 vaso pequeño de leche vegetal (preferiblemente

de coco) y 1 cucharadita de cúrcuma.

El plátano ya sabéis que mejor congelado como os contaba aquí.

Las proporciones son muy fáciles de recordar, 1.

A veces añado también una cucharadita de harina de maca y/o de jengibre

en polvo, aunque a Javier le gustan más sin ellas.

Echaremos todos los ingredientes en la batidora hasta que hayan mezclado

bien. Calentaremos una sartén con aceite de coco e iremos haciendo las tortitas

que se irán dorando al tiempo que formarán esas burbujitas características sin

necesidad de haber echado bicarbonato como en las tortitas tradicionales.

Salen unas 12 tortitas de unos 7/8 cm de diámetro muy finitas y riqúisimas.

No necesitan azúcar porque el plátano las endulza naturalmente y, además,

podemos hacerlas más sabrosas con toppings saludables como miel, semillas,

frutos secos, coco rayado, mermeladas, frutas en almibar, frutos rojos...

Las posibilidades son muchísimas.









Listas para hacer las delicias de nuestros paladares y aportarnos los

nutrientes y beneficios de sus ingredientes.





Tan fáciles de hacer que me las llevo a los Findes Frugales de Marcela

Cavaglieri: ¡seguidme que hay para todos!





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