Para variar un poco el trintxat de patata y col típico de La Cerdanya, vamos a substituir la patata por boniato. El resultado es más fino y con un toque dulzón, ideal para comer verduras sin darnos cuenta. El crujiente de bacon és imprescindible, le aporta contraste de textura y sabor. Os animáis a él?
Ingredientes:
2 boniatos grandes
1/2 col
200g. bacon en lonchas finas
sal
aceite
Preparación:
Hornear los boniatos a 180º unos 45 minutos, hasta que estén blandos pinchándolos con un palillo. Enfriar, pelar y reservar
Hervir la col durante 15 minutos, reservar.
Hacemos el crujiente de bacon, extendiendo las lonchas entre dos trozos de papel de cocina (absorbente) y poniendolo a temperatura máxima en el microondas durante unos 4 minutos, tiene que quedar crujiente.
Chafamos la cos junto con el boniato, o trituramos. Lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y lo calentamos, mezclándolo hasta que se integren totalmente.
Desmenuzamos el bacon con las manos y lo añadimos al trintxat, rectificamos de sal y servimos.
Lentrada Trintxat de boniato ha aparegut primer a Sopaypilla.
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