Pie De Limon:
Para la corteza:
- 2 tazas de galletas maria (1 paquete)
-1/2 taza de mantequilla sin sal o un poco mas depende de que consistencia la querramos o muy suave
o un poco mas fuerte, la prefiero mas suave asi no se rompe la pasta que vayamos a trabajar.
Para relleno:
-1 taza de leche condensada, (usaremos la misma taza para todo), (yo hice la leche condensada gracias a una
amiga de fascilismo que la facilito y me ha quedado identica, ademas facil de hacer y tiene la misma consistencia
y creanme que sastifaccion que uno misma lo haga, ya no tengo que salir a comprar.
-1/2 taza de jugo de limon
-4 yemas de huevos mezcladas
Para el merengue necesitaremos:
-4 claras de huevos
-3/4 taza de azucar
Procedemos la elaboracion:
En la licuadora molemos las galletas, la consistencia de la galleta pulverizada te va a quedar muy suave, la colocamos en un recipiente con la mantequilla previamente derretida y la mezclamos con las manos te va a quedar una pasta muy suavecita, con esto forraremos un pyrex, yo no tenia y lo coloque como ven en la foto en un molde pequeño de torta, pero lo forre con papael aluminio para que se me fuera facil retirarlo del molde una vez listo, lo colocamos poco a poco en el molde apretando con mucho cuidado y lo colocamos en el horno ya precalentado por 20 minutos a fuego bajo, yo tiendo a cocinar todo lo que es torta o pie bajo calor porque se cocina mejor y no se te quema ni se te pasa de coccion, lo retiras y lo dejas enfriar..
Para el relleno mezclamos la leche condensada con el jugo de limon y las yemas de huevo, lo colocamos sobre la corteza de galleta y lo regresamos al horno 20 minutos mas, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Para el merengue batimos las claras a punto de suspiros y poco a poco iremos echando el azucar, lo distribuimos en el pie y con un tenedor formamos los picos y al horno nuevamente hasta que dore, lo dejamos enfriar y wuala exquisito provecho!!
Espero les guste y sea todo un exito cuando lo hagan, yo particularmente como ven en las fotos, yo hice uno para regalo por el dia del padre uno pequeño como podran ver y me sobro un poco asi que hice unos minis pies que me quedaron muy lindos en un molde de ponques, que les parece la idea, no es genial??
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