Tarta de Limon y Tarta de Dulce de Leche (Lemon Pie y Dulce de Leche Pie)


Hace rato tenia ganas de ir guardando mis recetas favoritas en algún lugar, así que voy a aprovechar las nuevas tecnologías y voy a ir cargándolas por acá.

Hace un buen tiempo quería aprender a hacer lemon pie, pero me parecía que era una receta super difícil, hasta que hace poquito cobre valor, me anime  y me sorprendi totalmente, porque me resulto facil y salio super rico !!! 

Aca dejo la receta para hacer el Lemon Pie y el Dulce de leche Pie (que en mi casa tiene mas exito, porque siempre el dulce de leche fue nuestra debilidad)

LEMON PIE

MASA
MANTECA: 100gr
AZÚCAR: 150gr
HUEVO: 1
YEMA: 1
RALLADURA DE LIMÓN  1 cda
HARINA LEUDANTE: 250gr

RELLENO
HUEVO: 1
YEMA: 3
AZÚCAR: 6 Cdas
JUGO DE LIMÓN  100cc
AGUA: 100cc
RALLADURA DE UN LIMÓN
FÉCULA DE MAIZ: 1 cda
MANTECA: 75gr 

MERENGUE
CLARAS: 4
AZÚCAR: 300gr

PREPARACIÓN
MASA

En un bol ponemos la manteca (blanda) y el azucar, lo vamos uniendo con la batidora y agregamos el Huevo y la yema y batimos un ratito mas.

Ahora dejamos la batidora y seguimos con una espátula, le incorporamos la ralladura de limon y la harina (tamizada) de a poco mientras vamos uniendo los ingredientes hasta que se forme una masa que no se pegue.

Lo envolvemos con papel film ( si no tienen yo lo suelo reemplazar con una bolsa de nylon) y lo dejamos en la heladera unos 30 minutos.

Enmatencamos y enharinamos una tartera, sacamos de la heladera la masa, la estiramos y la ubicamos en la tartera ya lista (se la puede pinchar con un tenedor para que no se levante mucho). La llevamos al horno a temperatura suave por unos 15 minutos, hay que fijarse que este doradita la masa. Si se inflo mucho puede aplastarse con un tenedor.

Se deja enfriar.


RELLENO
Yo lo preparo mientras esta la masa reposando en la heladera.

Es muy sencillo, simplemente se van colocando los ingredientes en una cacerola a fuego medio y lo vamos uniendo con una cuchara de madera, lo revolvemos todo el tiempo, esperamos que comience a hervir  y de ahí 3 minutos mas (sin dejar de revolver). Apagamos el fuego, lo dejamos enfriar, y cuando ya este la masa lo colocamos y esparcimos bien sobre ella.

MERENGUE
A baño Maria vamos batiendo las claras, una vez que estén bien sostenidas le vamos agregando de a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme un merengue bien duro.

Lo ponemos sobre el relleno  ( pueden usar manga si quieren, yo para hacerlo mas sencillo lo hago con espátula y si quieren darle el acabado en forma de copitos pueden usar la parte de debajo de la cuchara y lo van levantando formandolos ).

Lo dejamos en la parte baja del horno, a horno bien suave, solo un ratito, si se pasa puede quemarse, es hasta que se dore un poco.


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DULCE DE LECHE PIE
Es la misma receta  pero con algunas pocas modificaciones
MASA: en vez de ralladura de limon use esencia de vainilla (1cdita)
RELLENO: 500g de Dulce de leche repostero
MERENGUE: Igual

Se prepara de la misma forma, pero es mucho mas rapido porque no hay que hacer el relleno del lemon pie.

Una vez que tenemos la masa, la dejamos que enfrie un poco y le ponemos el dulce de leche y luego el merengue.

 
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