Blog de MrsKitchen Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Lemon Pie Sandwich



¿Alguna vez has preparado una lemon pie? Básicamente se trata de una masa para pie, con relleno de limón y que lleva merengue encima

Salseando por Pinterest vi algo parecido a esto, ni lo guardé. Y cuando vi que tenia limones y un bote de claras pasteurizadas a punto de caducar en el frigorífico, recordé estos sandwiches y los preparé para presentarte el kit de fiesta de bienvenida al verano

Además, al no llevar la masa de la pie, es un postre sin gluten, apto para celiacos e intolerantes



Sandwich Lemon Pie

Ingredientes

Merengues
1 parte de claras, normales o pasteurizadas (en mi caso 300 gr)
1 parte de azúcar normal 
(en mi caso 300 gr)
1 parte de azúcar glass 
(en mi caso 300 gr)

Lemon Curd
200 gr zumo de limón recién exprimido

250 gr azúcar
100 gr mantequilla cortada en dados
4 huevos M batidos


Preparación
Merengues
1.- Precalienta el horno a 100º y prepara una o dos bandejas con papel de horno


2.- Pon las claras en un bol y empieza a montarlas
3.- Cuando las claras empiecen a espumar, añade 1/3 del azúcar normal y sigue batiendo. Cuando el azúcar se haya disuelto añade otro tercio y repite con el último. Para saber si el azúcar se ha disuelto, coge una parte muy pequeña entre los dedos y frótalo; si lo notas arenoso es que aun no se ha disuelto 
4.- Cuando hayas disuelto el azúcar normal, comienza a añadir el azúcar glass. Añádelo también en tres veces
5.- Sabrás que las claras están montadas cuando haga picos duros y si giras el bol no se cae 
6.- Pon el merengue en una manga pastelera, con una boquilla de estrella y haz rosetones , no muy grandes, sobre el papel de horno. No hace falta que los hagas muy separados porque no se hinchan
7.- Pon la/s bandejas en el horno durante una hora. Pasado este tiempo, apaga el horno y ábrelo un poco (puedes enganchar la puerta con una cuchara o un tenedor para que se abra un poco). Déjalo así otra hora y después saca las bandejas del horno. Despega los merengues del papel de horno y déjalos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. 
8.- Gúardalos en un recipiente hermético (aguantan incluso más de un mes bien cerrados) 
Lemon Curd 
9.- Pon en un cazo al baño maría el zumo de limón y el azúcar 
10.- Cuando el azúcar se haya disuelto, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que se haya derretido e integrado todo
11.- Baja el fuego al mínimo y comienza a añadir los huevos a la mezcla, muy poco a poco y sin dejar de batir, para que no se cuajen
12.- Sigue mezclando hasta que la crema espese (recuerda que cuando enfríe espesará más) 
13.- Cuando tenga la textura adecuada, sácalo del fuego y cuélalo. Aun caliente, ponlo dentro de un tarro, ciérralo bien, ponlo boca abajo y espera a que se enfríe

14.- Un vez frío, mételo en el frigorífico. El tarro abierto aguanta unos 3 días en el frigorífico. Cerrado, aguanta hasta un mes.
Montaje
15.- Empareja los merengues, pon un poco de crema en uno de ellos y tapa con el otro (Fácil ¿no?)

        
       


   
Notas

Si vas a usar claras normales, recuerda que sólo las estas secando, no cocinando. Si van a comerlo niños o personas mayores, es mejor utilizar claras pasteurizadas. Recuerda que estas últimas tardan más en montar
Si lo prefieres, puedes utilizar otro tipo de merengue (italiano o suizo)


Fuente: Megasilvita



Fuente: este post proviene de Blog de MrsKitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanadillas Argentinas de Carne

Ingredientes para None comensales300 gr carne picada,1 cebolla,Sal y orégano al gusto,2 huevos cocidos cortados en 8 trozos cada uno,48 uvas pasas hidratadas en agua,16 aceitunas sin hueso,Un paquete ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Lemon Pie!!

Muy buenos días!! :D Aquí estoy de vuelta con una receta deliciosa.. esta vez la del famoso Lemon Pie, era la primera vez que lo hacía y no quedó nada mal. Es muy sencillo de hacer y queda buenísimo! Así que os animo a que lo probéis porque de verdad que os encantará! La receta la saqué de www.recetalemonpie.com/ y bueno, como siempre hice algún que otro cambio para adaptarlo a mi gusto. Os dejo l ...

recetas postres dulces postre ...

Lemon Pie

Esta tarta de limón y merengue es una perfecta combinación de sabor dulce y ácido que se funden en la boca.Un postre de origen británico que ha sido adoptado por todos los que amamos los dulces. Quien se puede resistir a un postre tan rico;una masa tipo brisse con un relleno de crema de limón y coronada con copetes de suave y dulce merengue. El lemon pie como tantas otras recetas se prepara de muy ...

general

Lemon Pie

¡Buenas tardes! ¿Qué tal va ese lunes? Yo me paso por aquí para dejaros la receta de Lemon Pie, que ayer os adelanté una foto por facebook. La tarta de limón o lemon pie, es una tarta hecha con una base de masa dulce, un relleno de limón y cubierta de merengue. Al parecer tiene su origen en la época medieval, se servía como postre en banquetes que ofrecía la reina Elizabeth de Inglaterra. Pero e ...

general

LEMON PIE

Hoy les vengo a compartir esta riquísima receta del gran maestro Osvaldo Gross. Ya que muchas preguntaron la receta. Ingredientes Masa 100 g de manteca 80 g de azúcar Chango 1 pizca de sal fina 1 huevo 180 g de harina Relleno4 yemas (80 g) 500 cc de agua o leche 120 g de azúcar Chango 50 g de almidón de maíz 100 cc de jugo de limón Ralladura de 1 limón 50 g de manteca Cubierta 120 grs de claras 24 ...

lemon pie tarta de limón recetas postres

Lemon Pie

Lleva días con ganas de hacer este clásico, y por fin la semana pasada encontré un huequecillo para ponerme a ello. Durante mucho tiempo creí que a mi marido no le gustaba el merengue. Él afirmaba que lo aborrecía, y yo, por no comerme una tarta enterita sola, pues me abstenía de prepararla. Pero el otro día me compré un soplete por 1,98 euros, y me moría de ganas por probarlo (a pesar de mi incre ...

recetas postres recetas

MINI LEMON PIE

Hola!!!!!! Ya estamos aquí!!!! Ufff que vacaciones más largas!!! Si??? noooooo jajajajajjaja.ç Las vacaciones nunca son largas. Nosotros en casa no hemos parado, Julio mucho más tranquilo, en casita, aprovechando las vacaciones de los peques, el relax de no hacer nada y horneando nuevas recetas. A la que mi marido ha cogido vacaciones hemos empezado a ir de un lado para otro, Port Aventura, Ainsa ...

recetas postres

RECETA: Lemon Pie para San Valentín

"Tripa vacía, corazón sin alegría". Mira que tiene razón el refranero popular. Vamos a remediar esto con la receta que te traigo para este San Valentín. Se trata de una deliciosa tarta de limón, más conocida como Lemon Pie. Una de mis preferidas y que siempre suelo hacer para alguna fecha importante. Este San Valentín no podía ser menos, hay que llenar esas tripitas de mucho amor y alegr ...

general postre receta dulce

Pie de Lima (Lemon Pie).

Cuando estábamos en Primavera, pensé que en verano prepararía muuuuuchas recetas, tantas que al final del verano, tendría una super carpeta completamente llena de recetas y fotografías para subir al blog, estaría relajada y sin a veces ese apuro cuando por falta de ganas por que no es tu día, o por falta de tiempo o por que todo quedo horroroso y nada era ni publicable ni comestible (os a pasado ...

recetas postres gastronomía dieta mediterránea ...

Lemon Pie de Romero by La Cocina de Carolina

Todos sabréis que en HomeLifeStyle Magazine tenemos una debilidad especial por el Lemon Pie. Hará unas semanas, iniciamos la búsqueda del mejor Lemon Pie de Barcelona y cuando creíamos que lo habíamos encontrado, descubrimos la receta de La Cocina de Carolina. Una versión mejorada del Lemon Pie tradicional con un toque de Romero, ingrediente imprescindible de la dieta mediterránea. Aquí lo tenéis, ...

recetas postres bizcochos tartas y pasteles

Lemon Pie (Tarta de Limón)

Para quien le guste el limón y las limonadas esta receta es ideal. Es como comer (no beber) limonada, con su toque ácido y con el contraste con el merengue. La receta está un poco modificada pero es bàsicamente la que he aprendido a hacer gracias al Cett (una escuela de Turismo y Hoteleria) en Barcelona. La probé la primera vez con sabor a mango y maracuyá (que sabe exactamente igual que el helad ...