Lemon Pie

Lemon Pie, luego de la masa sablé y el lemon curd, esto venía de cajón :)


Ingredientes
Masa Sablé
250g de harina de repostería o floja
125g de mantequilla bien fría
65g de azúcar gláss
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
Lemon Curd
ralladura de los 4 limones, sin nada de blanco.
4 limones (150ml de zumo colado)
200g de azúcar glass
100g de mantequilla cortada en cubos
3 huevos enteros y 1 yema adicional
Merengue italiano
3 claras de huevo ( nos sirven perfectamente las de la masa y el lemon curd)
1/8 tsp de cremor tártaro, si no tenemos le ponemos unas gotas de limón
150 g de azúcar glas
50g de agua
Preparación, preparamos la masa sable aquí.
Luego el lemon curd aquí

Una vez que tenemos cocida la masa y fría, rellenamos con el lemon curd y nos podemos dedicar a preparar el merengue italiano.
También se pueden preparar en forma individual, lleva un poquito más de tiempo el armarlas pero no es para tanto. y quedan muy monas.


Ponemos el azúcar y el agua en un cazo, sin remover ni tocar, porque se nos puede cristalizar.
Cuando el almíbar alcance los 100ºC comenzamos a batir las claras de huevo, primero a velocidad media y luego que espumen, subimos la velocidad. Lo ideal es ayudarnos con una batidora de pie, pues luego hay que verter el almíbar.
Una vez que nuestro almíbar alcance los 117º (lo mejor es usar un termómetro, porque lo de la gota de almíbar en agua para saber el punto, no es lo mío.) Retiramos del fuego e incorporamos este almíbar en forma de hilo a las claras mientras continuamos batiendo. Dejaremos de batir cuando nuestro merengue esté firme, brillante y nuestro bol esté a temperatura ambiente.
Cubriremos nuestra tarta con el merengue, lo podemos hacer con manga o con una cuchara.
Luego podemos quemar con un soplete nuestro merengue o dejarlo blanco como en la foto de abajo.

Caro :)

Fuente: este post proviene de En la cocina de CAro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes 150g huevos 13g fécula de maíz 300g dulce de leche repostero 300g queso crema 75g nata Base 150g galletitas de chocolate o sablé de cacao 50g mantequilla fundida Terminación 50g leche 150 ...

Etiquetas: dulcethermomix

Recomendamos

Relacionado

Postres Tartas

La lemon pie es un postre muy refrescante que contiene tres elaboraciones en una. Por un lado tenemos la base de masa quebrada, que es una base parecida a la de galleta que podemos ver en la tarta de queso fría, pero en este caso se sustituye la galleta por mantequilla y se cocina al horno. El grueso de la tarta y probablemente donde esté la dificultad es la crema de limón. En este paso requiere q ...

recetas postres gastronomía dieta mediterránea ...

Todos sabréis que en HomeLifeStyle Magazine tenemos una debilidad especial por el Lemon Pie. Hará unas semanas, iniciamos la búsqueda del mejor Lemon Pie de Barcelona y cuando creíamos que lo habíamos encontrado, descubrimos la receta de La Cocina de Carolina. Una versión mejorada del Lemon Pie tradicional con un toque de Romero, ingrediente imprescindible de la dieta mediterránea. Aquí lo tenéis, ...

No hay postre que me guste más en el mundo Bueno quizás exagere un poco porque además del Lemon Pie me gustan muchas cosas más. Pero es que el sabor del limón y el merengue y la base crujiente de la masa quebrada lo hace caballo ganador en cuanto a postres se refiere. Porque, tu le das un bocado al Lemon Pie y el ácido del limón te golpea, pero enseguida notas el dulce merengue que viene a suaviza ...

dulces Masas Postre

Este es uno de los postres preferidos de mi madre, el lemon pie. Le encanta la combinación del limón y del merengue, he de confesar que le apasiona el merengue. Así que aprovechando una comida familiar quise sorprenderle y llevárselo, le encantó. Estoy convencida que en breve lo volveré a repetir porque nos gustó mucho a todos. Ingredientes: Para la tartaleta: - 250g de harina - 100g de mantequil ...

Limón Mini tartas Tartas

Dicen que si la vida te da limones tienes que hacer limonada. Y si no te apetece la limonada, puedes preparar una deliciosa TARTA DE LIMÓN o LEMON PIE. Una tarta que combina los sabores ácido y dulce pero sin llegar a ser empalagosa. Esta tarta se puede preparar con horno y sin horno. La receta que te traígo, no necesita horno, así que se prepara mucho más rápido, que si tuviera que hornearse. El ...

azúcar caramelo historia ...

Por increíble que parezca, esta archi-conocida tarta no la había hecho nunca... sí que había hecho el lemon curd (receta aquí) y el merengue por separado, incluso la masa quebrada casera, pero no había hecho lo más sencillo, que es juntar esos tres elementos para disfrutar de sus sabores juntos, y es que es realmente una delicia... No está claro el origen de este pastel, pues hay versiones distint ...

Repostería Tartas y pasteles dulce ...

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocinar!! Nos encantan los postres con limón, y este Lemon pie está para morirse de bueno! Tan ácido y dulce a la vez…Cremoso y crujiente…Ains… Como podéis ver lo hemos llamado Lemon pie ...

Crea tu propio menú Pasteles Postres ...

INGREDIENTES Para la masa de base (molde de 22 cm): 120 g de harina 50 g de mantequilla fría Una pizca de sal 6 g de levadura en polvo 30 g de azúcar Un poquito de agua fría Para la crema de limón: 5 yemas 150 g de azúcar 200 g de zumo Ralladura de 2 limones 1 cucharada de maizena 6 g de gelatina neutra 150 ml de agua 5 claras 50 g de azúcar Para el merengue italiano: 4 claras 280 g de azúca ...

recetas postres crema galletas ...

Me encanta la combinación de limón y merengue, es una de mis preferidas. Es una combinación perfecta, ese ácido del limón con el dulce del merengue a mí se me hace irresistible. Por ese motivo la tarta inglesa de limón y merengue "Lemon Pie", es una de mis favoritas. La receta de esta tarta era una de las primeras que puse en el blog, y estos vasitos son realmente una versión de la mism ...

recetas postres m.- pies

¿Alguna vez has preparado una lemon pie? Básicamente se trata de una masa para pie, con relleno de limón y que lleva merengue encima Salseando por Pinterest vi algo parecido a esto, ni lo guardé. Y cuando vi que tenia limones y un bote de claras pasteurizadas a punto de caducar en el frigorífico, recordé estos sandwiches y los preparé para presentarte el kit de fiesta de bienvenida al verano Ademá ...