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Verdel con arroz negro

Ingredientes para None comensales

Arroz 300 gr. verdeles o caballas 4 unidades cebolla 1 unidad tomate 1 unidad zanahorias 2 unidades tinta de chipirón ajo 1 diente guindilla 1 unidad agua aceite de oliva sal perejil picado

Pica finamente la cebolla, el tomate y las zanahorias. Dora todo en una sartén con aceite y sal. A continuación, añade el arroz y cubre con agua, echa sal, diluye bien la tinta de chipiron con un poco de agua y echa al arroz. Cocina el arroz en 20 minutos, deja reposar.. Pon en una placa de horno 4 verdeles con sal y aceite a 180 grados durante 20 minutos. Cuando estén hechos, sácalos, ábrelos y quitales la cabeza y la espina central. Prepara un sofrito con ajo y guindilla y viertelo sobre el verdel. Unta un molde con aceite. Coloca en el fondo una ramita de perejil y rellenalo con el arroz negro. Desmoldalo y coloca al lado los filetes de verdel.
Fuente: EYRE
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