Yosenabe

Yosenabe - Cazuela caliente - Ingredientes: 150g de col china 100g de espinacas 140g de salmón 140g de rodaballo 160g de pollo 4 langostinos 4 porciones tofu a la plancha 360 cc de wariponzu (50% caldo dashi 50% salsa de soja más 1 cucharada de zumo de limón) para la salsa: 720cc de caldo dashi 50g de alga kombu 400cc de mirin 40cc de salsa de soja - Elaboración: 1. Mezcla los ingredientes de la s ...

Tempura - Fritura rápida - Ingredientes: A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250 ...

Tempura - Fritura rápida - Ingredientes: A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250 ...

Bukkake udon - Bol de fideos fríos - Ingredientes: 4 partes de fideos udon 4 cucharadas de katsuobushi (escamas de bonito) 2 cebolletas 4 huevos jengibre encurtido Gari Para la salsa: 1/2 taza de salsa de soja 2 tazas de caldo de pescado japonés Dashi 3 cucharadas mirin - Elaboración: 1. Mezcla la sopa dashi, la salsa de soja y el mirin en una pequeña cacerola. Llévala a ebullición. Para el fuego. ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo dashi o shojin dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras fina ...

Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú - Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo Dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin 220g de brote de bambú hervido, cortado en finas rebanadas. 1 aburaage (tofu frito) (verter agua hirviendo sobre ellos y cortar en tiras finas) Hojas de san ...

Seafood Ramen - Caldo de marisco con fideos - Ingredientes:5 L de agua 8 nécoras o 12 cangrejos rojos según tamaño Aceite de sésamo 4 dientes de ajo Un buen trozo de jengibre (unos 7cm) 2 puerros 200-300g de almejas 100ml de sake 100g de miso un chorrito de salsa de soja 40g de dashi en polvo o 1,5L de caldo de dashi casero. Toppings: gambas o langostinos cocidos almejas japónicas cocidas narut ...

Dobin mushi - Sopa en tetera - Ingredientes: 8 huevos de codorniz 4 setas shiitake secas 1 muslo de pollo sin hueso ni piel 4 langostinos medianos 4 láminas de pasta de pescado (kamaboko) 750 c.c. de caldo de bonito (dashi) 1 cucharada de salsa de soja japonesa 2 cucharadas de sake. Sal ½ lima. - Elaboración: 1. Pon en remojo las setas shiitake durante media hora en agua caliente; escurre ...

Vuelvo con una receta japonesa, es muy sencilla de preparar. Es una sopa con fideos soba, que son unos fideos hechos con trigo sarraceno, pueden tomarse frios junto con una salsa o en caldo caliente como el ramen, son muy polulares en todo Japón como comida rápida. Vamos allá con la receta... INGREDIENTES (Para dos personas) -8 langostinos o en su defecto gambas muy grandes -3 cucharadas de sake ...

Ramen vegetariano - Caldo con fideos con base de leche de soja - Ingredientes:1,5L Caldo dashi vegetariano: 1,5L de agua 9 setas shiitake deshidratadas 50cm de alga kombu (puedes cortarla un poco) 3L ramen vegetal con base leche de soja: 100g de pasta de sésamo 1 cabeza de ajos picados o triturados un trozo de jengibre de unos 7cm aprox, pelado, picado o triturado 1/2 taza de aceite de sésamo (125 ...