Tempura

Tempura - Fritura rápida - Ingredientes: A elegir entre: Judías verdes (crudas o hervidas), berenjenas, zanahoria, puerros, berros, pimientos, coliflor (hervida o cruda en trozos pequeños), cebolla, calabaza (cortada fina), champiñón, níscalos, shiitake, nabo, apio, tofu, alga nori tostada, cebolletas, espárragos trigueros, manzana, boquerón o langostinos etc. Todo cortado en bocados pequeños. 250 ...

La tempura es una fritura rápida que se caracteriza por una cobertura muy crujiente que se crea alrededor del alimento que rebocemos con esta técnica. Una técnica japonesa muy empleada con mariscos y verduras. Con esta receta participo en el ya habitual reto Cooking The Chef, en el que cada mes cocinamos una receta de algún chef profesional y reconocido a nivel nacional o mundial. En esta ocasión ...

Ingredientes para 4 comensalesHuevo 1 unidad harina 300 gr. agua fría 300 ml. gambas 20 unidades pimiento rojo 1/2 unidades berenjenas 1/2 unidades espárrago triguero 16 unidades zanahorias 2 unidades nabo en aceite de girasol 1/2 unidades salsa tentsuyu caldo de atún 200 ml. salsa de soja 150 ml. mirin 50 ml. Se quita de las gambas la cabeza y la piel dejando sólo la cola. Si son gambas gran ...

El katsudon básicamente es un donburi 丼 (cuenco de arroz) cubierto con un filete de cerdo empanado (tonkatsu) con un huevo revuelto y condimentado con cebolla, salsa de soja, mirin... Su nombre como ya he explicado en otra ocasión viene de juntar las palabras tonkatsu (chuleta de cerdo) y donburi (cuenco de arroz) así a su vez existen muchas recetas sobre cuenco de arroz: Tendon (tempura), gyudon ...

Fácil y rico: Témpura de verduras ¿Se te ha quedado algo de verdura fea en el verdulero? ¿Esos pimientos ya se ven blandos? ¡Ni se te ocurra tirarlo!  Como sabéis, aquí de comida no se tira nada… ¿Qué tal si “escondemos” un poco eso que se ha quedado un poco feo y le damos un toque crujiente? Un acompañamiento ideal, un entrante ideal, un aperitivo ideal… Tempura de verdura ...

Toshikoshi Soba - fideos de año nuevo - Ingredientes: 1.5l de caldo dashi 200ml de salsa de soja 100ml mirin 1 cucharada de azúcar 200g de fideos soba 1 cebolleta china 20g de tenkasu (copos de tempura) 150g de kamaboko (pastel de pescado) - Elaboración: 1. Calienta o prepara en una olla el caldo dashi. 2. Agrega el mirin, la salsa de soja, el azúcar y remueve hasta que se diluya. 3. En una cacer ...

Hace unos meses chafardeando por Facebook, vi un grupo que me llamó la atención, Juego de blogueros 2.0, donde se propone una receta con un ingrediente en concreto cada mes entre diferentes bloguer@s. Me uní al grupo para poder participar, ya que me parece una iniciativa muy buena y así, puedo desarrollar un poco mi creatividad, que en cuanto a comida la tengo un poco escondida aunque no lo parezc ...

Toshikoshi Soba - fideos de año nuevo - Ingredientes: 1.5l de caldo dashi 200ml de salsa de soja 100ml mirin 1 cucharada de azúcar 200g de fideos soba 1 cebolleta china 20g de Tenkasu (copos de tempura) 150g de Kamaboko (pastel de pescado) - Elaboración: 1. Calienta o prepara en una olla el caldo dashi. 2. Agrega el mirin, la salsa de soja, el azúcar y remueve hasta que se diluya. 3. En una cacer ...

TEMPURA DE VERDURAS Y LANGOSTINOS La tempura es uno de los platos más de moda en la cocina japonesa. Lo curioso de esta técnica es que su origen no es japones, lo llevaron allí los misioneros jesuitas portugueses y españoles. La verdad es que no importa el origen, el resultado es lo bueno,jeje. Esta fritura rápida de 3 minutos en aceite a 180ºC da una textura crujiente muy especial y que crea adic ...

Ingredientes para 4 comensalesHuevos 2 unidades harina 300 gr. gambas 20 unidades pimientos rojos 2 unidades berenjenas 2 unidades espárrago triguero 16 unidades zanahorias 2 unidades nabo 2 unidades aceite de girasol 1/2 de vaso caldo de atún 200 ml. salsa de soja 150 ml. Se quita de las gambas la cabeza y la piel dejando sólo la cola. Si son gambas grandes o langostinos, se les quita el nervio c ...