La zorza es un típico producto gallego, asturiano, leones...pero que también puede encontrarse en otras regiones.
Este plato era muy importante en los periodos de matanza del cerdo, justo en los momentos en los que se elaboraba el relleno del chorizo y se adobaba la carne. Surge a partir de la necesidad de probar la carne para los chorizos para rectificar el adobo antes de embutirlos.
Se trata de una tapa que se elabora con el interior de los chorizos o con pequeños trozos de carne de cerdo adobados con ajo, pimentón, sal y orégano.
Se sirve caliente acompañada de pan patatas fritas, huevos fritos...
Esta es la receta con la que participo en el reto de La Cocina Typical Spanish que este mes va del cerdo, recetas cuyo ingrediente principal sea el cerdo. Su lema es #hastalosadares.
Yo la he puesto con patatas fritas, pero si ademas le ponéis un huevo frito... y una barra de pan al lado...Dios, esto está... ¡¡de pecado mortal!!
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Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo, (puede ser picada gruesa)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano molido
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
Sal al
Picamos la carne muy chiquitita con un cuchillo o la compramos ya picada gruesa. A mi me gusta picarla yo no tan pequeña.
Machacamos los ajos y los añadimos a la carne, junto con una poquita sal, el pimentón picante, el pimentón dulce, el orégano y el chorreón de aceite.
Lo mezclamos bien y la dejamos macerar hasta el día siguiente o dos días.
Ponemos un poquito aceite el una sarten y freímos la carne hasta que esté bien doradita.
Lo servimos con papas como los mas nos gustan.
¿Os apetece una tapita?
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