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Zumo semi espumoso de naranja con piña

(Semi-sparkling orange juice with pineapple)

(Le jus dorange pétillant à lananas)

(Semi succo darancia frizzante con ananas)

(Sperl Orangensaft mit Ananas)

(Suc semi escumós de taronja amb pinya)



INGREDIENTES PARA 6 RACIONES

300 ml. de zumo de naranja
1 yogur natural azucarado
2 huevos
60 gr. de azúcar glas
1/4 de piña
Hojas de menta
Ralladura de naranja







Tiempo de preparación 20 minutos

Dificultat: Sencillo
1.- Preparamos el sifón de cocina




Para hacer esta receta necesitaremos un sifón de cocina. Con él conseguiremos dar la textura espumosa deseada a nuestro zuno de naranja.

Mi sifón tiene una capacidad de 500 ml. por eso las medidas que os indico en esta receta son las ideales para esta preparación.












2.- Preparamos el zumo de naranja

Exprimimos tantas naranjas como sean necesarias para obtener los 300 ml. de zumo y lo pasamos todo por un colador muy fino para retirar toda la pulpa y que solo se nos quede el líquido.

3.- Mezclamos los ingredientes




Una vez tenemos el líquido sin pulpa de las naranjas podemos añadirle los demás ingredientes.




El yogur natural azucarado (puede ser también natural sin azucarar)









Los 60 gr. de azúcar glas









Los dos huevos.









Ahora deberemos batirlo todo sin que nos queden grumos.









4.- Al sifón






Ahora deberemos preparar el sifón. Lo desmontamos para poder introducir la mezcla en el interior.









Introducimos la mezcla asegurándonos que el sifón se llena solamente unas 3/4 partes. Que nos queda el 1/4 restante sin llenar para que el gas pueda ocupar su espacio una vez apliquemos la carga.









Una vez tenemos el sifón con la mezcla lo cerramos. Le aplicamos una carga de gas y la cerramos.











Ahora deberemos remover enérgicamente el sifón durante 2 minutos y lo llevaremos a la nevera durante 2 horas.




5.- Piña






Cortamos unas rodajas de piña natural y las troceamos en dados. Los ponemos en los vasitos o recipientes donde vayamos a verter el zumo semi espumoso de naranja.











Podemos hacer este paso justo antes de sacar el sifón de la nevera después de haberlo tenido dentro un par de horas.




6.- Aplicamos el sifón






Una vez han pasado esas dos horas de frio en la nevera podemos sacar el sifón. Lo volvemos a remover enérgicamente durante 2 minutos (tan enérgicamente como podamos) y le ponemos una boquilla.

Ahora ya será el momento de aplicar el sifón a cada uno de los vasitos que tenemos preparados.









7.- Servimos




Os recomiendo que una vez aplicado el sifón sirvais los zumos inmediatamente ya que si esperamos para servirlos la espuma irá bajando hasta desaparecer.

Justo después de aplicar el sifón podemos poner encima de la espuma un poco de ralladura de naranja y unas hojitas de menta que les darán al conjunto un toque de color y aromático todavía más especial.




Y llevad enseguida los zumos semi espumosos de naranja con piña a la mesa... ¿a ver quien se resiste a probarlos?




¡¡¡Espero que los disfruteis!!!









BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
Jim James & Calexico - Goin to Acapulco
Ages and Ages - Divisionary
Ray LaMontagne - Beg Steal or Borrow
Josh Rouse - Sad Eyes

Fuente: este post proviene de EL RITMO EN LOS FOGONES, donde puedes consultar el contenido original.
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