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Base para tartas - Bizcocho o pan esponja


Hola, hoy en Basicosdecocina.com vamos a enseñaros a preparar una base para tartas, se trata del famoso pan o bizcocho esponja, una base para las famosas tartas Naked (pastel desnudo) o la torta 3 leches tan conocida entre los latinos.
En la video receta de arriba te enseñamos como se elaborar este bizcocho de forma muy economica, ya que a parte de las propiedades y ahorro de calorias que lleva ya esta receta, se trata de una receta realmente economica, porque los que tenemos experiencia con bizcochos, sabemos que hacer un bizcocho se encarece por el uso de aceite, el uso de mantequilla y el tener que comprar la levadura royal o quimica.
Otro de los grandes problemas de un buen bizcocho alto es el molde, en mi busqueda de moldes altos para bizcochos me he encontrado con unos precios muy elevados, incluso mirando moldes de las tiendas de chinos... Por eso os doy una gran solución en este video, para que todos puedan hacer el bizcocho perfecto en altura y forma para luego poder elaborar una tarta fantasticas como es la famosa tarta o pastel de 3 leches... toda una delicia ya que requiere un bizchoco muy esponjoso como es este, que pueda ser mojado y que absorba sin problemas todo el liquido que le añadas sin romperse.


Con esta receta logramos un bizchoco de vainilla para el 3 leches o el naked de 10 cm de altura.

Los ingredientes usados son:
5 Huevos
 1/4  cdta. de sal
1 Cdta. vainilla
3/4 Tza. azúcar blanco
1/2 Tza. Harina normal
1/2 Tza. almidón de maíz (Maicena)
(Para las cantidades en gramos, tienes que ver el principio del video)


La elaboración de un bizccoho sin levadura y sin aceite o mantequilla, es muy importante usar un batidor con varillas electrico o un robot tipo kitchen aid o kmix, o los batidores de doble varilla para montar, ya que a maquina requiere entre 10 y 15 minutos de trabajo, si fuera manual nos haria falta media hora, lo cual lo hace muy dificil de lograr con este acabado.
A diferencia de otras recetas, aqui no separamos las claras de las yemas en ningun momento.
Es importante el uso de huevos muy frescos, como uno no este en perfecto estado de color y olor, la mezcla se nos podria cortar.
Añadimos en un bowl los huevos, la sal, la vainilla y el azucar y batimos como os enseñamos hasta lograr la textura de la foto de abajo.


Despues se agrega las dos harinas bien tamizadas, siguiendo los pasos del video, sin que se nos baje la masa.
Usamos el molde como os enseño y horneamos hasta que este bien cocinado.
Este bizcocho o pan esponja al no llevar levadura alguna, os va a crecer al principio un 20% pero luego volvera a bajar, pero como ya de por si agregamos toda la mezcla muy espumosa, se mantendra bien alto, por eso es importante llenar el molde un 80%.
En el caso de que tengas problemas con el gluten, cambia la harina de trigo por todo harina de maiz o maicena.

Si quieres aprender mas basicos de cocina te dejo aqui algunas de nuestras mejores recetas:
Pan Globo o pan de Kebat (pita)  
Pancake Arabes bajos en calorias

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