Básicosdecocina.com Te trae una receta muy popular entre los paises de habla hispana, se trata del Dulce de Leche, una de las recetas más básicas e internacionales para multitud de postres.
Este dulce o relleno tan peculiar se le conoce por diferentes nombres y hoy te los vamos a contar:
Segun la wikipedia, se le conoce como Dulce de leche: en Argentina, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay, Bolivia, Centroamérica, España, , Ecuador y en algunas zonas de Colombia.
Otro popular nombre por el que se le conoce es el Arequipe: en paises como Colombia, Guatemala y Venezuela.
En Mexico lo conocen como Cajeta y tienen diferentes variedades.
En Cuba se le da el nombre de Fanguito.
Manjar es por el que se le conoce en Chile y Ecuador.
y ya en paises como Brasil y Portugal se le llama Doce de leite.
En el resto de paises de habla No hispana, se le llama caramelo en el idioma de cada pais.
Su elaboración es muy agotadora, ya que hacerlo de forma artesanal requiere una olla grande donde meter un minimo de 2 litros de leche, 700 gramos de azucar y una cucharadita de bicarbonato y hay que estar durante unas 4 horas moviendo constantemente para que no se nos queme y asi obtener unos 600 gramos de dulce de leche.
Por eso mismo te enseñamos en basicosdecocina.com como hacerlo en muy poco tiempo y usando como unico ingrediente una lata de leche condesanda y utilizando una olla express u olla rapida.
Es muy importante seguir todos los consejos para un uso adecuado de la olla, ya que las ollas no se han fabricado para este uso, por eso hay que ser muy precavidos.
Recuerda siempre cubrir la lata por completo con agua.
No abrir la olla hasta que esta este fria por fuera.
Nosotros te enseñamos transformar un kilo de leche condensada en 1 kilo de dulce de leche repostero, como ya sabes existen varias texturas y colores, si deseas hacer un sirope el tiempo será de entre 10 y 15 minutos, si quieres hacer un dulce de leche suave y clarito la tendremos 20 minutos pero si quieres un dulce de leche firme, consistente, e ideal para coberturas y rellenos el tiempo ira de 30 a 40 minutos.
En el video podras ver la textura de este dulce de leche, y escuchar todos los consejos para usar la olla sin problemas.
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