Elaboré este bizcocho como base de la mona de Pascua de este año.
Puedes ver aquí la receta:
Como comentaba en el post anterior, congelé la mona ya cortada en porciones ya que no iba a estar en casa los días previos a la festividad de Semana Santa.
Fue todo un acierto y nos gustó mucho. Me preocupaba congelar la crema pastelera pero quedó rica. Para mi gusto un poco subida de azúcar pero es por el azúcar que se le añade sobre la crema para tostarlo, no por la crema pastelera o el bizcocho. Si eres goloso te gustará.
Saqué los trozos de bizcocho sobre una rejilla (fuera del congelador) y volví a pasar el soplete por encima una vez descongelado pero esto es opcional, si no lo haces también quedará bien.
Al cortarla en porciones pues hemos ido sacando una porción por persona y lo contenta que estoy al pensar que todavía quedan cuatro porciones en el congelador (aplauso).
Esta base de bizcocho me gustó porque no se desmiga. La encuentro ideal como base de pasteles que tengan que soportar algo de peso por la decoración o el relleno.
Vamos con la receta.
4 huevos L
175 gr. harina común
190 gr. azúcar blanquilla
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
25 ml. de leche entera sin lactosa
5 gr. de impulsor (1 cucharadita rasa)
ralladura de un limón sin la parte blanca
1,25 tbp de sal fina (una pizca)
1 yogur natural (lo puse proteico)
Tamiza la harina y la sal fina junto con el impulsor y RESERVA.
Elige el molde y pulveriza con spray antiadherente o unta con un poco de mantequilla.
Puse papel vegetal una vez pulverizado para que subiera más el bizcocho. Es opcional.
Prepara los ingredientes antes de proceder a su elaboración.
Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a un bol junto con la mitad del azúcar y bate hasta conseguir una masa uniforme y clara.
Seguidamente agrega el yogur natural, la leche y el aceite. Bate hasta integrar los ingredientes.
Aparte monta las claras con la otra mitad de azúcar blanquilla. Deben montar hasta conseguir que queden bien firmes.
A continuación añade la masa anterior a las claras montadas, cuidadosamente para no bajar la esponjosidad de la masa.
Una vez integrados, agrega a la masa los ingredientes sólidos que habías reservado al principio. En 3 veces.
Con ayuda de unas varillas mezcla cuidadosamente la masa.
Por último, añade la ralladura de limón y agrega la masa al molde que habías reservado.
Introduce en el horno precalentado a 180ºC calor abajo y arriba cerca de 50 MINUTOS.
Dependerá del tamaño del molde, y de cada horno. A partir de los 30 MINUTOS ¡NO LE QUITES OJO!
Para saber que está bien cocido, pincha con una brocheta y cuando salga completamente limpia, retira del horno sobre una rejilla. Espera 10 MINUTOS y desmolda. Deja el bizcocho sobre la rejilla hasta que enfríe por completo.
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
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