Cocina

Técnicas culinarias

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Entendemos por técnicas de cocina o culinarias a los procesos que se aplican a los alimentos tanto para su conservación, como para su transformación y uso en alguna receta. También son técnicas los procedimientos distintos para cocinarlos. Aquí podrás encontrar artículos diversos donde se habla y se explican distintas técnicas culinarias. 


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A la plancha

Cuando hablamos de cocinar a la plancha, estamos hablando de una forma de asar los alimentos, es decir, de cocinarlos mediante la aplicación directa de calor. E...

Al vapor

Existen varias técnicas de cocción de los alimentos. Una de ellas es al vapor, una de las consideradas más saludables puesto que los alimentos se cocinan sin ad...

Asar

Es una técnica de cocción por la que el alimento se cocina por la acción directa de aire caliente en el caso de un horno o una plancha, o de fuego o brasas en u...

Baño maria

Es una técnica de calentamiento indirecto especial para recetas que requieren de un calor constante, pero aplicado de manera suave, como en el caso de flanes o ...

Cocer

Es la técnica por la que un alimento crudo se convierte en comestible sumergiéndolo en un medio líquido (ya sea agua, caldo, leche, etc.) caliente. Dependiendo ...

Escalfado

El escalfado, también conocido como pochado, es una técnica de cocción por la que el alimento se introduce completamente en agua caliente (a unos 80ºC), pero si...

Freir

Freír es un método de cocción que se realiza introduciendo un alimento en un elemento graso (generalmente aceite) a una temperatura de unos 180 ºC. Se pueden co...

Guiso

Un guiso es una receta preparada en una cazuela al calor de los fogones y se suele componer de carne, pescado, legumbres, verduras u otros alimentos cocidos en ...

Papillote

La técnica del papillote es una técnica para cocinar los alimentos, principalmente verduras, hortalizas y pescados envueltos en papel de aluminio o vegetal, al ...

Salteado

Es un método de cocina en el que los alimentos se preparan cortados en pedazos pequeños en una sartén o wok con un poco de aceite (u otra grasa) expuesta a una ...

Mediterránea Experiencia culinaria

Ruta culinaria en Cádiz

Como os contaba hace poco, el puente de diciembre lo pasé con unos amigos de turné por Cádiz y, por supuesto, aprovechamos para degustar los vinos y la gastronomía local. Ya os compartí con vosotros las delicias que probamos en Ronda y hoy os dejo con los platos típicos tipiquísimos de Cádiz.El primero que os quiero enseñar es un guiso de guisantes de toda la vida, pero en Jerez se hace con berzas ...

CURIOSIDADES RECETAS ABC

Avellanas – Alfabeto Culinario

Hoy no te traigo una receta, esta vez, vengo a compartir mi afición por la fotografía de comida (foodphotography). Cuando empecé en este mundo de blogs, no tenía ni idea de fotografía, solo pensaba en mi deseo de compartir mis recetas, impulsada por esposo y amigos, a los cuales les gustaban un montón mis platos. Mis primeras fotos dejan mucho de que hablar, y las pueden ver en mis primeras receta ...

CURIOSIDADES RECETAS ABC

La Cebolla – Alfabeto Culinario

Hoy voy retardada al reto “Alfabeto Culinario”, pero la verdad que no quería perdérmelo, este mes toca la letra “C” del abecederio, y yo he elegido unas suculentas cebollas, aunque después que hice las fotos, me dí cuenta que también reluce el cuchillo, así que este mes por partida doble “Cebollas y Cuchillo”.Cebollas y cuchillo, una pareja imprescindible en la. ...

CURIOSIDADES RECETAS ABC

Batidor de globo – Alfabeto Culinario

El batidor de globo, utensilio de cocina con varillas en forma de gota o globo, en donde su uso mayor uso es la mezcla de alimentos, desde unos sencillos huevos revueltos, pasando al merengue, líquidos etc. Se podría decir que es un imprescindible de toda cocina que se precie.Este mes en el reto “Alfabeto Culinario” que organiza Angélica del blog “Bizcochos y Sancochos” nos ...

CURIOSIDADES RECETAS ABC

Dátiles – Alfabeto Culinario

Para la cita del reto “Alfabeto Culinario” de este mes vengo tarde, pero muy tarde, sin embargo aquí estoy, espero Angélica me sepa disculpar. La letra de este mes es las “D” y  mi foto son los dátiles, fruto con el cual pronto les traeré una rica receta, y además aquí les cuento lo que he aprendido este mes.Los dátiles son una fruta que proviene de la palmera datilera, y e ...

Bares y Restaurantes Lugares Madrid ...

Una escapada culinaria a Madrid

¡Qué grande son los viajes express! Y quien no haya disfrutado de esta forma de viajar, ¿a qué espera? Este fin de semana yo lo he llevado a cabo y me ha tocado una escapadita a la capital española, a Madrid, o como dirían sus lugareños: a “Madriz”.Había que hacer algo diferente, para salir un poco de la monotonía y mi novio y yo decidimos hacer un viaje. El problema, ya no tenemos vac ...