Cocina

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Salmón marinado con remolacha y ginebra



  Ya te he traído antes otras recetas de salmón, porque es un pescado que me gusta mucho, sobre todo marinado o crudo. Es curioso que cuando lo cocino ya no me gusta tanto, pero como hay tantas formas de prepararlo, no hay problema.

Así que después de probar el salmón "aboqueronado", el salmón en salazón a las hierbas y el salmón marinado con cítricos , le toca el turno a este salmón marinado con remolacha y ginebra. Y es que no pude resistirme al color tan bonito que deja la remolacha , como puedes ver en la foto. Además la ginebra le da un toque diferente muy original al sabor final.



SALMÓM MARINADO CON REMOLACHA Y GINEBRAIngredientes
Un trozo de salmón fresco con piel, pero sin espinas
1 remolacha cruda
25 ml de ginebra
El zumo de una naranja
75 gr de sal gorda
50 gr de azúcar moreno

Preparación
Rallar la remolacha y mezclarla con el resto de los ingredientes de la marinada, formando una pasta.
Forrar un recipiente del tamaño del trozo de salmón con papel de film, como para poder envolverlo todo.
Colocar el salmón con la PIEL HACIA ABAJO, añadir la marinada y envolver bien prieto.
Dejar reposar en el frigorífico 24 horas.
Pasado este tiempo, sacarlo, lavarlo bien bajo el grifo con agua fría y secar con papel de cocina.
Cortar en lonchas finas y servir.
Si queremos conservarlo varios días se puede lonchear todo y meter en un tarro cubierto de aceite de oliva.

 




La verdad es que no sabría deciros que receta de todas me gusta más, así que te recomiendo que las vayas probando todas hasta dar con tu preferida.

Besos  

   

Fuente: este post proviene de El Nido de Mamá Gallina, donde puedes consultar el contenido original.
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