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SALMÓN MARINADO CON CACAO Y CÍTRICOS.



Empezamos el mes de Septiembre con un aperitivo o primer plato que seguro que al leer el título muchos habréis pensado que vengo de las vacaciones con una insolación. Pues noooooo, lo que se dice mucho sol no es que haya tomado este verano así que eso no es.
Muchas veces leemos unas recetas con unas mezclas que de entrada no nos resultan muy apetecibles pero que luego si nos atrevemos a probar nos sorprenden gratamente. Yo al ver esta receta en un libro donde toooodo se cocina con pocholate no dudé en hacerla, porque ya sabéis "mi problemilla"  con el pocholate...
El resultado nos gustó mucho a todos en casa, nos encanta el salmón y marinado de este modo está muy rico. No sabe a chocolate pero le da un puntito diferente. Así que fuera tonterías y a probarlo. Uffff vengo mandona de las vacaciones ehhhh!!!Ingredientes.

1/2 kg. de salmón fresco sin espinas, supremas.

150 grs. de sal gruesa.

175 grs. de azúcar moreno.

30 grs. de cacao puro en polvo sin azúcar.

1 chupito de ginebra.

1 lima.

1 naranja y su ralladura.

1 yogurt natural sin azúcar.

1 cucharadita de mostaza.

Eneldo fresco.

Preparación:

Pondremos el salmón en un recipiente con la piel hacia abajo. Iremos poniendo encima el azúcar moreno, la sal, el cacao en polvo (no mováis la cabeza diciendo cacao nono, que sisi), chupito de ginebra, ralladura de lima (el zumo lo utilizaremos en la salsa)  y  un chorrito de zumo de naranja. 

Lo cubriremos con papel de film y colocaremos encima algo de peso que cubra bien todo el salmón, yo puse un cartón de leche. Meter en la nevera 24 horas.

Para la acompañar preparé una salsa muy sencilla mezclando el yogurt, mostaza y el zumo de la lima. Se puede preparar en el mismo momento de servir el salmón.

Cuando el salmón esté marinado, sacarlo de la nevera y retirar el caldo. Ahora secaremos un poco el salmón con papel de cocina.

Haremos lonchas que iremos poniendo en una bandeja, y rallaremos un poco de  piel de lima o si tenéis eneldo fresco iría genial también.



Yo lo acompañé con galletitas saladas.

Un poco de salsa encima, una lonchita de salmón y pa"dentro.



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