Ver el video de esta recetaBizcocho de chocolate ¡¡Sin gluten!!, esponjoso y jugoso con sabor intenso a chocolate y que además se prepara en un momento y lo que es mas importante, esta.....¡¡Delicioso!!
Ingredientes:
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6 Huevos grandes
250 g Chocolate negro
200 g Mantequilla sin sal
120 g Almendra cruda molida
250 g Azúcar
2 Cucharadas de Coñac ó whisky
2 Cucharadas de café recién hecho
1 Cucharada de melaza o miel de caña
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Molde desmoldable de 25 cm x 25 cm (Cuadrado)
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde o spray desmoldantePreparación:
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Lo primero ponemos el horno a precalentar a 170 grados calor arriba y abajo. Preparamos la masa del bizcocho; Separamos las yemas de las claras y reservamos en recipientes individuales, ponemos una olla al fuego con un poco de agua y colocamos un bol de metal sobre la olla para hacer un baño maría (de metal por que irradia mejor el calor) ponemos el chocolate troceado en el bol y añadimos el coñac y el café, removemos hasta que se derrita, le incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se derrita también, le incorporamos el azúcar y la vainilla, removemos hasta que veamos que el azúcar esta casi derretido, retiramos el bol del baño maría y sin dejar de remover añadiremos las yemas de una en una y batiendo rápidamente para que no se cuajen , una vez todas las yemas bien incorporadas añadiremos a la masa la almendra molida poco a poco y mezclando muy bien, reservamos mientras batimos las claras a punto de nieve, mejor con varillas eléctricas, una vez las claras están a punto de nieve las incorporamos a la masa con cuidado y poco a poco, vertemos la masa en el molde que tendremos preparado con papel de hornear en el fondo y bien untado con mantequilla por el fondo y las paredes.
Con el horno precalentado a 170 grados hornearemos a la misma temperatura durante 50 a 60 minutos, comprobamos con un palillo para saber si esta hecho por el centro, una vez cocido apagamos el horno y dejaremos con la puerta entreabierta 15 minutos antes de sacarlo del horno.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando este frío lo pasamos a la bandeja de servir y decoramos a nuestro gusto, yo lo he decorado con azúcar glas y cacao en polvo con unas frutas rojas por encima, ya solo nos queda disfrutar de este bizcocho. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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