Cocina

Galletas para Matilde Idea guardada 42 veces
La valoración media de 22 personas es: Excelente

Bizcocho de limón sin gluten




Aunque en casa ninguno somos intolerantes ni alérgicos al gluten, de vez en cuando me gusta preparar dulces libres de esta proteína, con la única intención de la curiosidad culinaria y los nuevos sabores. Hoy os traigo la receta de un bizcocho de limón sin gluten que, pese a no tener ni harina de trigo ni levadura, consigue una textura esponjosa y ligera.

Aunque está elaborado únicamente con harina de arroz, su sabor es muy parecido a un bizcocho de limón tradicional. Es cierto que tiene cierto punto de arroz en su sabor pero esto, en mi opinión, no es un fallo sino simplemente algo distinto. Conserva una textura suave y esponjosa gracias al intenso batido y al tipo de harina, recuerda bastante al clásico pound cake, que pese a no tener levadura entre sus ingredientes, tiene una estructura densa pero esponjosa.

Se trata de un bizcocho rico y con mucho sabor a limón, perfecto para desayunos y meriendas. Independientemente de que esté libre de gluten, este es un dulce estupendo para disfrutar.

RACIONES: 10

DIFICULTAD: baja

TIEMPO: 20 minutos + 45 minutos de horno

BIZCOCHO DE LIMÓN SIN GLUTEN:



4 HUEVOS

250 g. HARINA DE ARROZ

110 g. MANTEQUILLA

200 g. AZÚCAR + 75 g. PARA ESPOLVOREAR

125 g. YOGUR NATURAL

1 LIMÓN




1.- Separamos las claras de las yemas y comenzamos montando las claras a punto de nieve. Si tenemos un robot de cocina o una batidora de varillas, este es el momento de utilizarla. Comenzaremos montando las claras pero acabaremos haciendo un merengue, por lo que va a ser necesario un trabajo de batido importante.

2.- Cuando las claras comiencen a blanquear añadimos un buen chorrito de zumo de limón y seguimos batiendo. El limón, además de aportar sabor al resultado final, dará estabilidad a las claras montadas.

3.- Cuando las claras estén montadas añadimos 100 g. de azúcar. Continuamos batiendo durante unos 6 o 7 minutos, hasta conseguir un merengue firme y brillante que reservaremos.

4.- Por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar durante unos minutos, hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.

5.- Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo mientras agregamos, poco a poco, la mantequilla derretida. 

6.- Incorporamos el yogur a la mezcla y lo integramos bien.

7.- Añadimos la harina de arroz y batimos hasta que quede bien integrada con el resto de ingredientes.

8.- Por último incorporamos el merengue al bol y, con movimientos envolventes más delicados, combinamos las claras con la masa intentando que se baje lo menos posible.

9.- Vertemos la masa del bizcocho en un molde engrasado con mantequilla, y la asentamos golpeando ligeramente el molde contra la encimera. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con abundante azúcar y, con el horno previamente caliente a 170ºC, horneamos durante 40 o 45 minutos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador.

Retiramos el bizcocho del horno  y lo dejamos 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Desmoldamos el dulce y esperamos a que se enfríe totalmente antes de servirlo.

Fuente: este post proviene de Galletas para Matilde, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salsa pesto con albahaca morada

Dentro de la cocina tradicional italiana, una de de esas recetas que han traspasado fronteras es, además de la pizza, la salsa pesto. Aunque es originaria de la región de Liguria, su empleo se ha exte ...

Calabaza asada con Parmesano

Aunque su cocina no es sólo vegetariana, Yotam Ottolenghi sabe como preparar deliciosos platos en los que los vegetales tiene un protagonismo especial. Hoy me he puesto con otra de las recetas que inc ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Dulce Sin gluten ...

Bizcocho de maíz y limón sin gluten

Hacer bizcochos o galletas sin gluten puede no ser tan complicado como pudiera parecer. En ocasiones no son necesarios ingredientes muy específicos, basta con adaptar recetas para conseguir resultados estupendos. Como ejemplo hoy os traigo un bizcocho de maíz y limón sin gluten. Para los que pueda llamaros la atención el preparar un bizcocho con harina de maíz, os diré que aunque no es lo habitual ...

Bizcocho Dulce Sin Gluten Dulce Sin Lactosa ...

Bizcocho sin gluten de limón

Me encantan los bizcochos que no llevan gluten, tengo que decir que al no llevar harina de trigo me resultan mas digestivos y es que no solo son adecuados para las personas que no pueden tomar gluten sino también para las que tienen el estómago delicado o problemas digestivos ya que pueden ser mas fáciles de digerir. Lo que hemos procurado hacer es un bizcocho que no llevara demasiada azúcar ni ac ...

general alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

Bizcocho de limón sin gluten

INGREDIENTES 3 huevos 1 yogur de limón y ralladura de limón 1 vaso de aceite de girasol 3 vasos de azúcar 3 vasos de harina sin gluten Una cucharadita de bicarbonato sódico El vaso de yogur sirve de medida ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE LIMÓN SIN GLUTEN Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde se añade el bicarbonato sódico, el aceite y por último la harina sin gluten. Es importante que todo q ...

Bizcocho Dulce Sin Gluten Dulce Sin Lactosa

Bizcocho sin gluten de manteca

A veces conseguir un bizcocho sin gluten que sea lo mas parecido posible a la receta original supone varios intentos hasta dar con las cantidades adecuadas, porque no es tan fácil como sustituir la harina de trigo por otra sin gluten. Hay que tener en cuenta como reaccionan los ingredientes entre sí cuando los mezclamos y al quitar el gluten estamos eliminando proteínas, lo que supone tener que mo ...

bizcocho celíacos desayuno ...

Bizcocho esponjoso de limón sin glúten

Bizcocho esponjoso de limón sin glúten Esta vez quiero enseñaros cómo preparo un bizcocho sin glúten. No es que le haya cogido afición a los alimentos "sin", pero es que son ya muchas las veces que mis amigos en FACEBOOK me preguntáis por alguna receta especial. Ésta, concretamente, la hice para regalarle un bizcocho a un peque celíaco, que ya está algo cansado de ver cómo mientras sus c ...

Bizcochos Dulce Sin Gluten

Bizcocho de yogur (sin gluten)

Hoy traigo una receta básica, sencilla, riquísima de bizcocho de yogur. Ya preparé para el blog esta receta, pero la de hoy es ligeramente diferente, principalmente porque no contiene gluten. Así pues se trata de un bizcocho de yogur sin gluten. Hace ya tiempo que tenía ganas de experimentar con nuevos tipos de harina y afortunadamente cada vez son más fáciles de encontrar en distintos supermercad ...

Magdalenas Magdalenas caseras muffins sin gluten

Magdalenas de limón sin gluten

Magdalenas de limón sin gluten, prparación: 1.- Coloca la mantequilla derretida junto con el azúcar en un bol. Bate con las varillas. Añáde la cucharada de vainilla, la ralladura del limón y el huevo y bate de nuevo hasta su total integración. 2.- Mecla la harina de repostería sin gluten con la levadura o polvo de hornear. Tamízala. Incorpora poco a poco esta harina con las varillas. Cuando tengas ...

bizcochos sin gluten

Bizcocho de almendra y limón (sin gluten)

Este bizcocho es apto para los que sufren la intolerancia al gluten, además de rico es muy húmedo, Aquí les dejo la receta: Ingredientes: 4 huevos 2 cucharadas de ralladura de limón 1/2 taza de azúcar blanca (100 gramos) 1 taza y 1/2 de harina de almendra (144 gramos) 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de cardamomo (le puse canela) 1 cucharadita de vinagre una pizca de salP ...

general celiacos gluten free foods ...

TARTA DE LIMÓN SIN GLUTEN

Jueves, cerca del Viernes y cerca de todo lo que huele a fin de Semana. Anoche terminó Masterchef, ya lo sabéis unos cuantos millones de espectadores; yo me quedé un poco indecisa con la tarta de limón, esa que tenía merengue por encima, la combinación no es que me pareciera extremadamente extraña, pero apetecerme, no me apetecía mucho. Una oportunidad para probar la masa quebrada y rectific ...

Dulcerías Intolerantes Sin gluten

BIZCOCHO DE YOGUR, EN PORCIONES, SIN GLUTEN

INGREDIENTES 1 yogur natural 1 medida de yogur de aceite de girasol 2 medidas de yogur de harina de arroz 1 medida de yogur de Maizena 2 medidas de yogur de azúcar (1 de azúcar moreno + 1 de azúcar blanco) 2 cucharaditas de levadura química sin gluten 1 cucharadita de bicarbonato Tropezones (nueces, pasas, dátiles, chocolate, coco, fruta...) Azúcar glas para espolvorear PREPARACIÓN Horno 190º. Eng ...