La receta del bizcocho está basada en la de Bea Roque, cómo no!!!
Ingredientes
240 ml aceite de oliva
250 g de azúcar
3 huevos M
350 g de harina todo uso
1 cdta extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 cdta de bicarbonato
40 g de cacao en polvo
240 ml de buttermilk
1 cdta de vinagre
2 cdtas de colorante rojo en gel
Preparación
Precalentamos el horno a 170 º y preparamos una bandeja para 12 cupcakes con sus cápsulas correspondientes.
Comenzamos batiendo el aceite, junto con los huevos, el vinagre, la vainilla, el colorante y el buttermilk (en caso de no conseguir buttermilk, se puede sustituir por 230 ml de leche con 10 ml de vinagre o limón exprimido).
Por otro lado, tamizamos el harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal; y lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que los ingredientes queden integrados.
Distribuimos la masa entre las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, no llenando más allá de las 2/3 partes.
Horneamos por 25 minutos aproximadamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlos del horno, yo suelo dejarlos reposar en la misma bandeja unos 5 minutos, antes de depositarlos sobre la rejilla.
Para el frosting de queso
125 g de queso crema, bien frío
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de icing sugar
Comenzamos batiendo la mantequilla con el icing sugar hasta que se vuelva cremosa y empiece a blanquear.
Añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta que el frosting quede cremoso, pero sin pasarnos, ya que se nos puede quedar demasiado líquido.
Para decorar los cupcakes podemos adornar sobre el frosting con unas miguitas del mismo bizcocho y queda de lo más mono!!!
Tenéis que probarlos!!!
Fuente: este post proviene de Dulce Tentacion, donde puedes consultar el contenido original.
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