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RED VELVET CUPCAKES WITH CREAM CHEESE FROSTING!



Ingredientes:
150gr de harina

150gr de azúcar

130ml de buttermilk (leche fermentada o laban) (sustituto aquí) OPCIÓN 1

60ml de aceite de girasol 

20gr de cacao en polvo (para repostería)

1 huevo

Colorante rojo (preferiblemente gel)

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharada de vinagre

 Extracto de Vainilla

PARA EL FROSTING
 300gr de azúcar glass (icing sugar)

50gr de mantequilla (no vale margarina)

125gr de queso crema (tipo philadelphia)

Preparación:

Alinear una bandeja para 12 cupcakes con cápsulas de papel. Precalentar el horno a 180ºC 

Batir el aceite con el azucar durante 5 minutos. Añadir el huevo y batir.

Tamizar la harina, el cacao y la vainilla.

Mezclar el buttermilk con colorante rojo. (tiene que quedar mas rojo de lo que queremos, ya que al hornear, se aclara el color)

Añadir 1/3 de la harina a la mezcla de aceite/azucar y batir.

Añadir 1/3 del buttermilk colorado.

Siempre empezar con harina y terminar con harina. 

Añadir el bicarbonato, el vinagre y la sal y batir.

Llenar las cápsulas con una cuchara de helados. Hornear a 180ºC durantre 20 minutos. Enfriar en una rejilla.  

En un bol, batir la mantequilla fría junto con el azúcar glass (icing sugar). Añadir el queso crema y batir ligeramente.

Decorar los cupcakes con el frosting y servir!

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