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Cupcakes de Zanahoria con frosting de cheese cream de chocolate blanco

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria
   Cada domingo es un examen. Tengo la familia más exigente del mundo en materia de postres, y no se conforman con cualquier cosa. 

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria
   Con estos cupcakes creo que he aprobado con nota. Os invito a prepararlos ya que son bastante sencillos y quedan, de verdad, deliciosos.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes cupcakes de zanahoria con frosting de cheese cream de chocolate blanco:

Para el bizcocho:

- 2 huevos M.

- 140 gr. de azúcar.

- 140 gr. de harina.

- 1 cucharadita de canela de las de te.

- 1/2 sobre de levadura (7 gr).

- 100 ml. de aceite de girasol.

- 160 gr. de zanahoria.

Para el frosting:

- 100 gr. de queso crema.

- 100 gr. de chocolate blanco.

- 20 gr. de azúcar glass.

Opcionalmente se puede utilizar almíbar para calar el bizcocho antes de aplicar el frosting (Yo siempre lo uso).

Elaboración paso a paso:

1. Trocear la zanahoria en trocitos pequeños. También puedes hacer un puré, pero yo en este caso prefería que se notasen.

2.  Precalentar el horno a 175ºC.

3. Con ayuda de la batidora de varillas, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen.

4. En otro recipiente mezclar la harina, la  canela, y la levadura.

5. Al bol que estamos batiendo añadir poco a poco la mezcla de sólidos.
6. Añadir el aceite de girasol.

7. Agregar la zanahoria en trozos muy pequeños y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Hornear durante aproximadamente 25 minutos en las cápsulas elegidas, rellenadas 3/4 partes de su capacidad. Verificar que estén completamente horneadas pinchando el centro con un palillo, que debe de salir seco. 
9. Preparar el frosting:
 9.1. Derretir en el microondas el chocolate blanco, con    cuidado de que no se queme.
 9.2. Dejar entibiar.
 9.3. Agregar en tres veces el queso crema.
 9.4. Incorporar el azúcar glass.
 9.5. Conservar en el refrigerador hasta el momento de su    uso.
10. Una vez frías las magdalenas, remojar con un poco de almíbar y añadir el frosting con una manga pastelera.
11. Yo he utilizado para decorar unos toppings de color naranja y blanco, pero podéis utilizar cualquier otro que os guste. 
   Estos cupcakes, así como cualquier otro dulce preparado con queso debe conservarse en la nevera.

Cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria
Un beso,

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