Estos son mis primeros cupcakes que hago de red velvet.Antes había hecho el bizcocho solo pero me animé a hacer la buttercream a ver que tal salían.Y que decir, super esponjosos y buen sabor,lo que duraron un suspiro.
La receta la saqué de un vídeo de You tube de en Casa contigo,que os dejo el enlace: Red Velvet y la buttermilk o suero de leche que se utiliza en la misma receta y que muy fácil de hacer la saque también del mismo sitio:Como hacer Buttermilk.
Os dejo la receta escrita:
Ingredientes:(para 12 cupcakes o mas si son minis)
-140g de Harina
-1/2 cucharadita de Sal
-1/2 cucharadita de Levadura en polvo (tipo royal)
-8gr de Cacao puro en polvo
-60g de Mantequilla (a tª ambiente)
-150g de Azúcar
-1 huevo grande (tª ambiente)
-1/2 cucharadita de Esencia de vainilla
-125ml de Buttermilk (lo vemos después de ingrediente)
-1 cucharadita de Colorante Rojo (yo uso en gel de Wilton)
-1/2 cucharadita de Bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de Vinagre Blanco
Buttermilk:
-125ml de leche
-3/2 cucharadas de zumo de limón
-Se le hecha el zumo de limón,removemos y dejamos reposar durante unos 10 ó 15 minutos.
(tiene que tener como pintitas blancas sueltas) Reservar.
Elaboración:
1-Precalentar el horno a 170º
2-Tamizar la harina,levadura,la sal y el cacao y reservar.
3-Batir la mantequilla hasta que se deshaga e incorporar el azúcar en dos veces hasta que quede cremoso.
-Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore a la mezcla,a continuación añadir la esencia de vainilla,seguir batiendo hasta incorporar y reservar.
4-Mezclar la Buttermilk con el colorante rojo y remover hasta que este bien disuelto y reservar.
5-Coger el paso 2 de los ingredientes secos y dividir en 3 partes y reservar.
-Con el paso 4 la buttermilk, hacemos lo mismo,se divide en 3 partes y reservar.
6-En el recipiente de la mantequilla del paso 3 incorporar 1/3 de los ingredientes secos y batir hasta incorporar,seguido 1/3 de la buttermilk y batir hasta incorporar, así el proceso hasta incorporar las 3 partes de los ingredientes seco y la buttermilk.
7-Mezclar el vinagre con el bicarbonato,remover un poquito,añadir a la mezcla y batir para que incorpore.
8-Poner la masa en las cápsulas de papel hasta 3/4 partes.
-Hornear unos 20 minutos, depende del horno puede tardar mas o menos, pero antes de sacar del horno,siempre verificar con el palillo que salga limpio.
Buttercream:
-250g de Mantequilla (tª ambiente, sin sal)
-250g Azúcar glas
-1 cucharadita de Esencia de Vainilla
-Batir la mantequilla hasta que este suave.
-Sin dejar de batir incorporar poco a poco el azúcar glas.
-Batir hasta que el frosting esté ligero y esponjoso.
-Añadir la esencia de vainilla.
-Si se quiere mas espesa añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.
-Si se quiere mas diluida añadir unas cucharaditas de leche.
-Puede colorear la preparación añadiendo colorante al gusto.
-Se le puede añadir chocolate para cambiar el sabor o cualquier ingrediente que os guste.
(receta sacada del libro de una maquina de hacer cupcakes que me regalaron)
Espero que la disfrutéis.
Fuente: este post proviene de Dulce Iriz, donde puedes consultar el contenido original.
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