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Delicioso y nutritivo arroz vegetariano con berenjenas para re chuparse los dedos!!

arroz con berenjenas

Receta original: CooknShare - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y después de tantos días de calor... SE VINO EL FRÍO!! Increíble...! Así que, para combatirlo, se me ocurrió hacer uso de las últimas berenjenas que cosechamos de la huerta!

Tres berenjenas + un poquito de arroz + 2 o 3 verduras más= UN PLATO INCREÍBLEMENTE SENCILLO Y DELICIOSO!!!

Créanme... este arroz es muy pero muuuy sabroso. La clave (esto es muy importante) es dorar bien las berenjenas con bastante aceite (en lo posible que sea de oliva). Si las berenjenas están bien doraditas... éstas les darán muchísimo sabor al arroz.

Espero que les guste esta sencilla y rápida receta! Si adoran la berenjena... LES ENCANTARÁ!! ;)

arroz con berenjenas

Receta original: CooknShare - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

1 cebolla grande (o 2 cebollas de verdeo o 2 puerros)
1 diente de ajo
2 berenjenas medianas
1/4 de pimiento rojo o verde
2 tazas de arroz crudo
1 caldito de verduras
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Sésamo a gusto

Preparación:

Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro.

Pelamos la cebolla, el ajo y los picamos.

Cortamos el pimiento en tiritas.

Cocinamos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto.

arroz con berenjenas

Receta original: CooknShare - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Cocción:

Tomamos una sartén (o cacerola) y le tiramos un chorro de aceite. La llevamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, colocamos las rodajas de berenjena una al lado de la otra. Por arriba salpimentamos y las cocinamos hasta que estén tiernitas y se doren un poquito.

Luego las damos vuelta y nuevamente las cocinamos otro poquito.

Cuando las berenjenas estén tiernas apagamos el fuego y las pasamos a un plato.

En la misma sartén que utilizamos con las berenjenas tiramos un chorro de aceite y nuevamente llevamos a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente colocamos la cebolla picada y el caldito de verduras. Revolvemos y cocinamos durante 5 minutos.

Luego agregamos el pimiento y el ajo. Cocinamos y revolvemos durante 5 minutos más.

Finalmente agregamos las rodajas de berenjena y el arroz. Mezclamos con cuidado para evitar que las berenjenas se rompan.

Salpimentamos y agregamos todos los condimentos que nos gusten.

Apagamos el fuego y servimos.

Decoramos el plato con una lluvia de semillas de sésamo. A disfrutar!

arroz con berenjenas

Receta original: CooknShare - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

Pueden cocinar las berenjenas en una sartén o pueden cocinarlas al horno. Para esto deben aceitar una asadera, colocar las rodajas de berenjena, salpimentar y llevar al horno hasta que estén tiernitas.

Pueden utilizar toooodas las verduras que prefieran. Yo hice esta receta con lo que tenía en la heladera.

Pueden utilizar arroz blanco o arroz integral. Creo que con ambos quedaría riquísimo.

Si pudiera, le agregaría a esta receta, una cucharada sopera de salsa de soja. Quedaría perfecto!

Pueden cortar la cebolla en cubitos o en rodajas finas (como hice yo).

Si desean que este plato sea más nutritivo, pueden agregar un huevo frito por arriba.

Este plato es ideal para acompañar con una ensalada fresca y aromática. Qué tal de tomate, cebolla, huevo y albahaca? ;)

Si no les gusta la berenjena pueden utilizar zapallitos o zapallo.

Espero que les haya gustado la receta! Es sencilla, rápida, nutritiva y económica!

Hasta la próxima!!



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