Cocina

Per sucar-hi pa Idea guardada 44 veces
La valoración media de 43 personas es: Excelente

Espaguetis carbonara

El nivel de polémica que suele acompañar en Italia a las versiones de la carbonara del resto de cocinas del mundo, es similar al que genera nuestra icónica paella: nadie la hace bien y algunos incluso la maltratan a conciencia. Así que hemos intentado ajustarnos a la versión más tradicional para no incomodar a nadie ... y disfrutar de lo auténtico.

Yema de huevo, queso pecorino romano y un magro bacon artesano (lo más parecido posible al guanciale* original, difícil de conseguir por estos lares), son suficientes para llevar al cielo unos simples espaguetis. Y por supuesto, sin nata (crema de leche)!!!

*El guanciale se elabora con la carne salada y curada de la carrillera y careta del cerdo.

Espaguetis con la auténtica carbonara, yema de huevo, bacon (guanciale) y pecorino romano.


  Ingredientes

200 g de espaguetis

3 yemas de huevo

150 g de bacon

50 g de queso pecorino romano

sal

Para 2 / 3 raciones
 
Espaguetis con la auténtica carbonara, yema de huevo, bacon (guanciale) y pecorino romano.


Preparación

Cortar el bacon en tiras finas o pequeños dados y colocarlos en una sartén al fuego para que se doren.

Colocar una cazuela al fuego con abundante agua, sazonar y llevar a ebullició. Introducir los espaguetis y, a partir que el agua vuelva a hervir, cocer los minutos que establezca el fabricante. Retirar del fuego y reservar un vaso del agua de cocción para aligerar la salsa. Escurrir y reservar.

Poner las yemas de huevo en un bol y batirlas. Rallar el queso y añadir aproximadamente la mitad. Sazonar ligeramente y aromatizar con un golpe de pimienta negra recién molida.

Retirar del fuego la sartén donde se ha dorado el bacon y añadir los espaguetis escurridos. Incorporar las yemas batidas con el queso y mezclar bien para que la pasta se impregne con la salsa.
 

Servir caliente y espolvorear con el resto de pecorino rallado.
 
Espaguetis con la auténtica carbonara, yema de huevo, bacon (guanciale) y pecorino romano.


Espaguetis con la auténtica carbonara, yema de huevo, bacon (guanciale) y pecorino romano.


Y aquí unos cuantos espaguetis para todos los gustos (hacer clic en el nombre para ver la receta)

Espaguetis con almejas

Espaguetis con migas



 
Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Bourdaloue de peras

Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso frangipane (crema de almendras) y unas aromáticas peras en almíbar, todo sobre una crujiente masa sucrée. Es una idea ...

Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche, un clásico con toques personales que apaña un montón: barato (cada vez menos) y saludable (por lo del pescado azul). Una técnica, nacida hace siglos con el objetivo de conse ...

Frittata boscaiola con gambas

Icono de la cocina italiana, la frittata viene a ser el equivalente a nuestra tortilla, siendo la diferencia más notable la técnica de cocción, que en la frittata es doble: se cuaja la base al fuego y ...

Quiche de confit de pato

Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones y escapadas. D ...

Recomendamos

Relacionado

auténtica carbonara clásica ...

Carbonara

Ingredientes (por comensal): Espaguetis (100 gr) Papada curada -guanciale- (50 gr) VER CÓMO SE PUEDE HACER EN CASA. Queso curado de oveja -pecorino romano- (30 gr) Pimienta negra Huevos (2) Preparación: Corta en láminas la papada curada, retira la piel y corta cada lámina en trocitos. Ralla el queso en un bol. Prepara una olla al fuego con agua abundante. Pon el fuego medio-alto (7/10) y espera a ...

pasta primero recetas fáciles ...

Espaguetis carbonara

Ingredientes para 4 comensalesEspaguetis 250 gr. bacon nata líquida cebolla queso rallado pimienta negra molida 1 pizca sal [imagen=1825409] Cocer los espaguetis en agua hirviendo con aceite y sal. En una sarte, pochar la cebolla y añadirle el bacon. Una vez hecho, agregar la nata y la sal y la pimienta negra y dejar a fuego lento espesar. Cubrir de queso rallado y gratinar durante 5 min ...

Pasta auténtica carbonara espaguetis ...

Espaguetis a la carbonara

Receta de Espaguetis a la carbonara muy parecida a la original. Lo más importante: no lleva nata. El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata. Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar lo ...

ARROCES Y PASTAS carbonara espaguetis ...

Real Carbonara

Carbonara en España se le atribuye a cualquier cosa, pero eso no debe ser así. La carbonara real NO lleva nata, que sí, que los macarrones estudiantiles están muy buenos con nata y bacon, pero no los llames carbonara. La auténtica receta está elaborada con guanciale (difícil encontrar en España, nosotros hemos usado panceta curada), queso pecorino, yemas de huevo y mucha pimienta negra. Y créenos, ...

Pasta

Espaguetis carbonara sin nata

¡Qué complicado es buscar información sobre los platos que cocinamos!. No porque sea difícil encontrarla, no, sino porque hay tantas versiones de ellos que al final se hace difícil saber si se ha acertado con la receta original o no... Así que, en este caso, me he apoyado en la versión más aproximada que he encontrado en base al plato que comí hace años en Roma. Sin duda alguna era lo más parecido ...

recetas de primeros mis recetas cocina italiana ...

Receta de spaghetti carbonara original: sin nata y con huevo.

Hoy preparamos la deliciosa receta receta de spaghetti carbonara original. Una deliciosa receta clásica italiana que desafortunadamente se prepara mal en casi todos lados del mundo.   Los italianos tienen el karma de tener una gastronomía maravillosa y que la gente en otros países la hagan a su manera y la transformen hasta niveles a veces grotescos.    Esto es lo que le ha sucedido a la pizza y a ...

pasta recetas de segundos

Carbonara

Ingredientes: 300 g de pasta, preferiblemente espaguetis 250 g de panceta fresca o bacon 200 g de queso parmesano rallado 4 yemas de huevo Perejil Aceite Sal Pimienta Elaboración Se pone al fuego una olla con agua abundante, se recomienda echar un litro por cada cien gramos de pasta, con sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mientras, y hasta que el agua comience a hervir, ponemos una sa ...

cocina internacional verduras pasta ...

Carbonara vegetal

Una pasta por semana. Semana y receta 26 Hoy presento una versión de la carbonara sin uso de bacon. Prácticamente la receta es igual a la original pero se sustituye el bacon con el calabacin, a parte ser muy buena es menos grasa y vegetariana. 400 Gr de espaguetis 2 calabacines Media cebolla 4 yemas 50 Gr de queso Pecorino o Parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta. Cortar la cebolla y ponerla en u ...

Mis videos en YouTube Para niños Pastas ...

Espaguetis carbonara extra cremosos

Espaguetis carbonara extra cremosos, presentación: Estos espaguetis carbonara extra cremosos tienen un ingrediente añadido que le da ese puntito cremoso tan especial. Hay muchas interpretaciones de la salsa carbonara. En España tenemos la costumbre de ponerle nata, aunque ¿sabías que la receta original no la lleva? Solo sería con mantequilla, panceta y queso pecorino o parmesano. A mí me gusta co ...

general de pasta rápidas ...

Espaguetis a la carbonara

economizados.com Receta típica italiana, que se ha extendido por nuestro país, principalmente entre los amantes de la pasta, la salsa carbonara es muy conocida y siempre gusta. Nos aportan gran cantidad de hidratos de carbono. Su coste para cuatro personas es de 6 â?¬. Valor Calórico/100 grs.: 357 calorías. Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 24,34 grs, Grasas 24,32 grs, Proteínas 12,18 ...