comunidades

Espaguetis carbonara

Los espaguetis carbonara o la pasta carbonara es una de las recetas más conocidas de Italia.

receta pasta carbonara italiana


Aquí en España hemos preparado este plato en muchas casas pero cierto es que la mayoría la hacen de una forma que no tiene nada que ver con la receta original italiana.

La carbonara no lleva nata (crema de leche) ni cebolla.

Así que hoy quiero dejaros la receta de la carbonara tal y cómo se prepara en Italia.

INGREDIENTES

Espaguetis (100 gr por persona)

200 gramos Panceta ahumada

2 yemas de huevo por persona

Queso pecorino o queso parmesano

Pimienta molida

Cómo hacer la pasta carbonara auténtica

Primero, cortamos la panceta ahumada.  En Italia se utiliza el guanciale que es la papada del cerdo curada. Aquí, en España es difícil de conseguir, así que la podemos preparar con panceta o bacon ahumado. Cortamos en tiras y esas tiras las cortamos en trocitos.

Ponemos la panceta ya cortada en una sartén, sin aceite ni nada, es suficiente con la grasa que va a soltar la panceta. Lo ponemos a fuego medio y lo tendremos varios minutos hasta que la panceta esté bien dorada.

Cómo cocer la pasta correctamente para los espaguetis carbonara

Aunque parece muy fácil, este paso es muy importante para que tu plato de pasta quede espectacular. Si nos pasamos al cocerla nos cargamos la receta.

Lo haremos de la siguiente manera: ponemos una olla con abundante agua, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir  le ponemos sal. Es entonces cuando agregamos los espaguetis para cocer. 

Si quieres conocer más sobre cómo cocer alimentos podéis visitar esta web especializada.

Mientras que tenemos cociendo la pasta, vamos a rallar queso pecorino, aunque en España es más fácil de encontrar el parmesano. Rallaremos unos 20 a 25 gramos de queso por persona.

Separamos las yemas de las claras de los huevos. Sólo vamos a usar las yemas, a las que le vamos a añadir el queso rallado y pimienta negra molida. Mezclamos bien.

Una vez que tengamos la pasta al dente, la sacamos del agua, sin escurrir y ponemos los espaguetis directamente del agua a la sartén dónde tenemos hecha la panceta.

También vamos a utilizar un poco del agua de la cocción de la pasta para añadir al bol dónde tenemos las yemas de huevo con el queso.

paso a paso espaguetis carbonara receta italiana


Agregamos el agua poco a poco y sin dejar de remover, ya que el agua está caliente y puede cuajarnos las yemas, así que este paso es importante hacerlo poco a poco.

Lo incorporamos a la sartén dónde tenemos los espaguetis con la panceta y removemos bien. El calor de la pasta y la panceta será suficiente para dejar la salsa cremosa.

Ya sólo tenemos que servir en un plato y espolvorear por encima con un poco más de queso rallado y listo.

La pasta es un plato muy socorrido y que suele gustar a todos, a pequeños y mayores. Además lo mejor de todo es que se puede acompañar de mil y una salsas diferentes.

Si eres amante de la pasta, en esta web vas a encontrar las mejores recetas de salsas para acompañar tus platos.

Y hasta aquí la receta de hoy. Bien sencilla. ¿A qué sí?

como hacer espaguetis carbonara autentica receta italiana


Y ahora cuéntame tus gustos: ¿eres más de pasta o de pizza? Déjamelo en los comentarios de abajo y dime, cómo te gusta a ti preparar la pasta.

¡Ciao, ciao!



Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los Nuggets de pollo son uno de los platos preferidos de los peques de la casa. Siempre son mucho más ricos y naturales si los hacemos nosotros mismo. Son fáciles de preparar y los puedes congelar y t ...

Una idea perfecta para una cena rápida y rica es este Montadito de jamón y mozzarella. Cuando tenemos poco tiempo para dedicar a la cocina pero queremos comer algo rico y con poca elaboración, los Boc ...

Este Montadito de gambas con mayonesa de ajo rápido, es una idea estupenda para una cena saludable y rápida. Para esos días en los que llegas a casa cansado y no te apetece perder mucho tiempo en la c ...

Recomendamos

Relacionado

pasta primeros platos platos rápidos

Cuales son los ingredientes de los espaguetis a la carbonara? Para hoy he preparado otro plato muy famoso de la cocina italiana, espaguetis a la carbonara. Es un plato lleno de sabor muy fácil, rápido y económico. He visto hacer Espaguetis a la carbonara de mil maneras, pero ¿Cual es la receta original? ¿Que ingredientes son necesarios para tener un buen resultado ? ¿Se usa el huevo entero o solo ...

recetas de primeros queso (sin lactosa) bacon ...

Esta receta es una de esas que a todos nos encanta. Se trata de un plato de pasta italiano de los más conocidos, los espaguetis a la carbonara. La auténtica receta de la salsa carbonara elaborada por un amigo italiano, Manuel Monteleone, tal y como la preparaba su familia en Italia. Algunos creen que el nombre de carbonara proviene del parecido de la pimienta negra con el carbón. Otros dicen que e ...

cocina internacional primeros platos segundos platos ...

El origen de los espaguetis a la carbonara es un poco contradictorio: muchos atribuyen su origen a los romanos en el siglo XIX, alguien sostiene en cambio que el inventor es Ippolito Cavalcanti, noble Napolitano que publicó esta receta en uno de sus libros. También se dice que los espaguetis carbonara (ver receta aquí) nacieron durante la segunda guerra mundial cuando los norteamericanos trajeron ...

Mis videos en YouTube Para niños Pastas ...

Espaguetis carbonara extra cremosos, presentación: Estos espaguetis carbonara extra cremosos tienen un ingrediente añadido que le da ese puntito cremoso tan especial. Hay muchas interpretaciones de la salsa carbonara. En España tenemos la costumbre de ponerle nata, aunque ¿sabías que la receta original no la lleva? Solo sería con mantequilla, panceta y queso pecorino o parmesano. A mí me gusta co ...

general de pasta rápidas ...

economizados.com Receta típica italiana, que se ha extendido por nuestro país, principalmente entre los amantes de la pasta, la salsa carbonara es muy conocida y siempre gusta. Nos aportan gran cantidad de hidratos de carbono. Su coste para cuatro personas es de 6 â?¬. Valor Calórico/100 grs.: 357 calorías. Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 24,34 grs, Grasas 24,32 grs, Proteínas 12,18 ...

En la granja La vuelta al mundo Viaje a Italia ...

Comenzamos la semana con una receta que no necesita presentación, la pasta carbonara o salsa carbonara es una receta típica de la cocina italiana, realizada con muy pocos ingredientes, muy sencilla de preparar y con un resultado realmente espectacular. Hoy os dejo la receta tradicional de los espagueti carbonara, la receta italiana tradicional y autentica. Es estupenda tanto para preparar en un mo ...

Pasta Recetas para niños espaguetis ...

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales, esta receta de espaguetis con huevo es una de las mas famosas en Italia y se realiza aparte de con huevos, con panceta y queso pecorinno aunque como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen queso parmesano, nada de nata, la receta original de espaguetis carbonara no lleva nata. RECETA DE ESPAGUETIS A LA CA ...

recetas de primeros arroces/pastas entrantes

El año pasado para Reyes me pedí una bola del mundo y me propuse empezar a recorrerme el mundo pero lamentablemente por ahora sólo ha sido con la imaginación. Hoy comienza una nueva aventura para mi amiga Carmen Yerbabuena y para mí porque puesto que ni tenemos tiempo ni dinero para hacer siquiera algún viajecito por el extranjero nos hemos propuesto viajar al menos con la comida :D quien no se co ...

PRIMER PLATO

Siempre había hecho la pasta carbonara con nata. Pero hace unos días, quise probar ha preparar la autentica carbonara, la que hacen en Italia. Y he de decir....wauuuuu. Os animo a que probéis a prepararla de esta manera, veréis la diferencia. Yo lo he preparado con el queso que tenia en casa, y la panceta en lonchas que pude conseguir. si vosotros podeis encontrar el queso pecorino supongo que sal ...