El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata (crema de leche). Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar los ingredientes originales, precisaremos entonces guanciale y pecorino. Por lo demás, la elaboración de la carbonara es muy sencilla y el resultado no puede ser más rico.
Espaguetis a la carbonara
Ingredientes:
400 gr. de espaguetis
Dos lonchas de bacon (del grosor de un dedo meñique)
60 gr. de queso parmesano en polvo
Tres huevos
Pimienta
Sal marina
Preparación:
En primer lugar, cortamos el bacon en tiras y lo freímos en un poco de aceite de oliva (apenitas) hasta que quede bien crujiente
Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal marina un minuto menos del tiempo que indique el paquete
Cuando casi estén, ponemos la yema de los tres huevos en un bol muy amplio
Espolvoreamos con pimienta recién molida y añadimos el queso
Removemos hasta formar una pasta
Cuando los espaguetis estén, volvemos a calentar la sartén con el bacon y añadimos un cucharón del agua de hervir la pasta
Añadimos los espeguetis y removemos continuamente hasta que se evapore el agua
Finalmente añadimos la pasta al bol con la mezcla anterior, removemos muy bien y servimos de inmediato. Exquisitos.
Mira en vídeo cómo se hacen estos Espaguetis a la carbonara:
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