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Espaguetis a la carbonara receta original

Hoy vamos a cocinar espaguetis a la carbonara originales, esta receta de espaguetis con huevo es una de las mas famosas en Italia y se realiza aparte de con huevos, con panceta y queso pecorinno aunque como en España no es fácil conseguir ese queso, lo vamos a sustituir por un buen queso parmesano, nada de nata (crema de leche), la receta original de espaguetis carbonara no lleva nata (crema de leche).

RECETA DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA

De todas las recetas de espaguetis que tengo en la web te voy a recomendar los espaguetis fruto di mare, otra receta Italiana también, los espaguetis al ajillo, muy fáciles y con pocos ingredientes. Si te gusta la nata (crema de leche) liquida, prueba estos deliciosos ñoquis de patata y bacon que son una delicia.



Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Espaguetis a la carbonara paso a paso

Ingredientes de los espaguetis a la carbonara

400 gr de espaguetis

200 gr de panceta

100 gr de queso parmesano

4 yemas de huevo

sal

pimienta negra molida

agua de la cocción
Preparación

Como hacer los espaguetis a la carbonara

Para realizar los espaguetis carbonara autentica receta, lo primero que vamos a hacer es añadir abundantes sal a un cazo con bastante agua

una vez que empieza a hervir, lo que haremos será introducir nuestros espaguetis que estarán cociendo el tiempo que nos recomienda el fabricante

mientras los espaguetis se cuecen aprovechamos para realizar el siguiente paso

Partimos en trozos muy pequeños la panceta y freímos en una sartén sin aceite

mientras se fríe la panceta, vamos a separar las yemas de las claras

en las yemas vamos agregar queso parmesano rallado y lo vamos a remover todo junto hasta que se integre

reservamos y una vez que tengamos la panceta frita y los espaguetis cocidos vamos a echar directamente los espaguetis sin nada de agua obviamente sobre la panceta

los vamos a saltear un par de minutos, pasado ese par de minutos retiramos la sartén del fuego

acto seguido, sin dejar que pase el tiempo, incorporamos sin dejar de remover, eso es muy importante un cazo del caldo de la cocción

Tenemos que aligerar un poco las yemas y el queso por eso agregamos el caldo de la coccion

removeremos e incorporamos a nuestros espaguetis el caldo poco a poco y vamos removiendo sin parar constantemente

incido en ello porque es importante, remover hasta obtener una buena salsa jugosa y homogénea

si veis que queda seco ir añadiendo poco a poco más caldo de cocción hasta que tengamos nuestros espaguetis carbonara bien jugosos

como si les hubiésemos echado la famosa nata (crema de leche) pero sin echarsela, ya solo nos quedaría disfrutar de los espaguetis receta original
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara paso a paso
Consejos para hacer la receta original de espaguetis carbonara

Lo mas importante es cuajar el huevo de los espaguetis con el caldo de la coccion

Es importante que no os demoreis ya que el huevo se cocinara con el calor residual de los espaguetis y el caldo de la coccion

Como bien sabes los espaguetis carbonara son sin nata (crema de leche), pero siquieres se la puedes añadir.
Espaguetis a la carbonara
Espaguetis a la carbonara
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Espaguetis en salsa de queso

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Espaguetti con ajo, aceite y cayena

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Espaguettis con gambas al ajillo ( espectaculares)

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Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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