RECETA DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA
De todas las recetas de espaguetis que tengo en la web te voy a recomendar los espaguetis fruto di mare, otra receta Italiana también, los espaguetis al ajillo, muy fáciles y con pocos ingredientes. Si te gusta la nata (crema de leche) liquida, prueba estos deliciosos ñoquis de patata y bacon que son una delicia.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Espaguetis a la carbonara paso a paso
Ingredientes de los espaguetis a la carbonara
400 gr de espaguetis
200 gr de panceta
100 gr de queso parmesano
4 yemas de huevo
sal
pimienta negra molida
agua de la cocción
Preparación
Como hacer los espaguetis a la carbonara
Para realizar los espaguetis carbonara autentica receta, lo primero que vamos a hacer es añadir abundantes sal a un cazo con bastante agua
una vez que empieza a hervir, lo que haremos será introducir nuestros espaguetis que estarán cociendo el tiempo que nos recomienda el fabricante
mientras los espaguetis se cuecen aprovechamos para realizar el siguiente paso
Partimos en trozos muy pequeños la panceta y freímos en una sartén sin aceite
mientras se fríe la panceta, vamos a separar las yemas de las claras
en las yemas vamos agregar queso parmesano rallado y lo vamos a remover todo junto hasta que se integre
reservamos y una vez que tengamos la panceta frita y los espaguetis cocidos vamos a echar directamente los espaguetis sin nada de agua obviamente sobre la panceta
los vamos a saltear un par de minutos, pasado ese par de minutos retiramos la sartén del fuego
acto seguido, sin dejar que pase el tiempo, incorporamos sin dejar de remover, eso es muy importante un cazo del caldo de la cocción
Tenemos que aligerar un poco las yemas y el queso por eso agregamos el caldo de la coccion
removeremos e incorporamos a nuestros espaguetis el caldo poco a poco y vamos removiendo sin parar constantemente
incido en ello porque es importante, remover hasta obtener una buena salsa jugosa y homogénea
si veis que queda seco ir añadiendo poco a poco más caldo de cocción hasta que tengamos nuestros espaguetis carbonara bien jugosos
como si les hubiésemos echado la famosa nata (crema de leche) pero sin echarsela, ya solo nos quedaría disfrutar de los espaguetis receta original
Lo mas importante es cuajar el huevo de los espaguetis con el caldo de la coccion
Es importante que no os demoreis ya que el huevo se cocinara con el calor residual de los espaguetis y el caldo de la coccion
Como bien sabes los espaguetis carbonara son sin nata (crema de leche), pero siquieres se la puedes añadir.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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