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Flan de huevo y vainilla (de mi madre)

Pues aquí os traigo la historia de este delicioso flan, un postre que en mi niñez, era el de los días de fiesta, y fiestas de guardar, como habitualmente se decía entonces. Un flan muy sencillo, y con muy pocos ingredientes. Rápido de preparar, y que cuando entrabas en casa y olías ese aroma tan particular del flan casero, era como entrar en el Paraíso. Por desgracia mi madre murió y a pesar de que yo a lo largo de los años había recopilado muchísimas recetas de ella y de mi abuela, esta y otras muchas, por cosas de la vida, nunca apunté. Ya pensé que lo había perdido para siempre, ya que suelo hacer otras recetas de flan o puding, pero no conseguía darle el toque de sabor que le tenía el de mi madre.
No hace mucho cayó en mis manos la receta que ella hacía, sin saberlo, la probé... Solo os puedo decir, que cuando abrí el horno y salió el olor de el... Creí que en cualquier momento iba a aparecer mi madre por la puerta ofreciéndome una porción.

Desde entonces guardo la receta como oro en paño, y cada vez que la preparo es como recuperar un momento a su lado. Yo la llamo la cocina de los recuerdos. Ya que esta hecha con ingredientes de amor y bocados de cariño, como bien dice una gran amiga mía.
Y sin más paso a detallaros los ingredientes y la receta, que como veréis es tan fácil y sencilla como deliciosa. 

INGREDIENTES;
-1 litro de leche
-10 ml de extracto de vainilla
-8 huevos
-400 gr de azúcar
-Caramelo liquido o casero

ELABORACION:
En primer lugar pondremos un cazo al fuego y pondremos la leche en el interior junto al extracto de vainilla, la llevaremos a ebullición ( podéis usar una vaina de vainilla lo cual potenciará todavía más su sabor) en ese momento la retiramos del fuego y la vamos a dejar que se temple, ya que si la añadieramos en ese momento a los huevos se cuajarían.
En un bol ponemos los huevos, y los batimos ligeramente , añadimos el azúcar e integramos con los huevos, no hay que batir mucho rato,lo justo para que el azúcar se reparta bien.
La leche ya se habrá templado lo suficiente como para poder añadirla en este punto y lo vamos a hacer en forma de hilo sin dejar de batir suavemente para integrarla toda bien con los huevos.
Si queremos preparar el caramelo solo hemos de poner un cazo o sarten al fuego y echar un puñado de azúcar, sin remover y a fuego medio dejamos que vaya derritiéndose, y cuando haya cogido un bonito tono dorado, lo apartamos del fuego, no lo vamos a dejar que se dore u oscurezca en demasía porque sino amargaría.
Si decidimos usar el que ya viene preparado, simplemente lo verteremos en el molde donde vamos a hacer nuestro flan, o bien en  moldes individuales, Pensad que si es en flanes individuales el tiempo de cocción será un poco menor que si lo hacemos en un molde grande, para saber si ya están simplemente pinchamos con un palillo o cuchillo, y si sale seco, estará listo.
Una vez caramelizado el molde o los moldes, vamos a poner la mezcla en ellos, y en una bandeja apta para horno, pondremos los moldes o el molde, y añadiremos agua a la bandeja hasta cubrir las tres cuartas partes de su altura con agua hirviendo, (un baño María).
El horno lo tendremos precalentado a 180º e introduciremos el flan o los flanes dentro y lo dejaremos por espacio de 50 minutos o una hora, ya os he dicho que debéis vigilar el horno y el tiempo, ya que es orientatívo, pues cada horno va a su ritmo.
Una vez echo, los sacaremos del horno y los dejaremos atemperar y una vez templados los llevamos al frigorífico durante un mínimo de cuatro horas, Para que acaben de cuajarse y solidificarse, es importante que cuando lo saquéis del horno estén temblorosos, ya que este es el punto optimo en que una vez fríos quedaran en su punto.
Si lo podemos dejar toda la noche en la nevera, mejor que mejor.
Podemos presentarlo con un poquito de nata montada.
Y ya os he dejado aquí un pedacito de mi história, espero que si lo preparáis os guste tanto como a mi.

Y ya me despido de vosotros hasta la próxima receta, espero que hayan sido de vuestro agrado todas las propuestas que os he echo. os dejo mis redes sociales para que esteis al corriente de todas las novedades que vamos poniendo cada semana:
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