En esta receta de mantecosas de La Rioja hemos usado levadura seca de panadería. ¿Que queréis usar la típica levadura que venden en los comercios? Pues podéis hacerlo, pero tendréis que usar tres veces más. Además, a mí personalmente me gusta más usar la levadura seca de panadería, porque da menos sabor. Cosas mías
Cuando vayáis a preparar estas mantecosas de La Rioja, tened en cuenta que vamos a tener que prepararla en dos partes: por un lado, la masa fermentada, que tendrá que reposar al menos 24 horas en la nevera, y por otro la masa en sí de las mantecosas, a la que incorporaremos la masa fermentada. Vamos, que si las queréis hacer para un día concreto, poneos el día antes con ellas.
Al igual que ocurría con los pestiños, la masa de las mantecosas de La Rioja no lleva azúcar ni edulcorante, es una masa sosa, y por eso antes de hornear las pringaremos con un poco de azúcar con agua, para darle ese punto dulce que tanto nos gusta.
Comer estas mantecosas de La Rioja es puro placer. Pero os digo más, con ellas preparo un puding de manzana, que es una pasada. Espectacular. No tengo la receta como tal publicada, pero sí la de pudin de manzana con bizcocho casero, para que os podáis hacer una idea.
Además, os dejo por aquí otras opciones de dulces típicos de carnaval, como los pestiños típicos de carnaval y Semana Santa que antes comentaba, o las orejas de carnaval.
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Ingredientes
3 huevos más 1 para pintar1 cucharada sopera de azúcar
135 g de leche más 70 g para la masa fermentada
70 g de mantequilla
500 g de harina de fuerza más 120 g para la masa fermentada
2 sobres de levadura seca de panadería (5,5 g cada uno)
Agua de azahar
Esencia de naranja
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha ESTAS LETRAS
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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