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Tarta fardelejo, historia:
Los fardelejos son una pieza típica de Quel (La Rioja, España). (Según nos cuentan en la Wikipedia)
Se trata de un dulce de origen árabe que comenzó a producirse en la localidad Queleña en los siglos IX y X. Consiste en pastel de hojaldre con un relleno semejante al mazapán pero mucho más ligero, con forma rectangular.
Aunque su origen se data en esta población de La Rioja Baja, ahora son más famosos en la población vecina de Arnedo que ha desarrollado una industria entorno a esta maravilla.
Por otro lado es una pasta que ha concitado reuniones familiares, esas que ahora ya no se hacen y no se por que… En cualquier celebración tipo comunión o boda, la familia más cercana se reunía en la casa de los celebrantes y hacían pastas para alimentar a un regimiento jajajaja, moradit@s que nos poníamos jajajaja. Fardelejos, roscos, rosquillas, cocos, magdalenas… y no veáis que gozada ver a toda la familia haciendo pastas durante 3 ó 4 días…
Yo he querido hacer un homenaje a esta pasta tan típica de La Rioja y por eso he hecho esta tarta utilizando los ingredientes básicos, solo que en lugar de hacer la pasta frita, he hecho un formato de tarta en el horno, el resultado… espero que lo comprobéis y haga que os enamoréis de esta pasta, que es lo que a mí me pasó… la odioooooooo de lo rica que está….
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Tarta fardelejo, ingredientes:
2 Planchas de hojaldre en forma redonda.
200 gr. de almendra molida.
125 gr. de azúcar.
3 huevos, uno de ellos para pintar el hojaldre.
Agua para sellar las planchas de hojaldre.
Azúcar molida para espolvorear por encima de la tarta.
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Tarta fardelejo, el vídeo:
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Tarta fardelejo, preparación:
Esta tarta es muy sencilla de hacer, así como los fardelejos originales tienen un punto de fritura, al hacerlo al horno os he facilitado mucho el trabajo. Debemos poner a calentar el horno a 175 º y mientras preparamos la tarta.
Batimos dos huevos con el azúcar y cuando vemos que ya blanquea le añadimos la almendra molida, removemos bien y lo ponemos en el centro de la plancha de hojaldre tal y como podéis ver en el vídeo. Remojamos de agua todo el borde que ha quedado libre con un pincel y colocamos encima la otra plancha, ahora debemos sellar el borde con dos dedos con los que vamos haciendo una pestañita en el mismo sentido, cogiendo pellizcos de masa y cerrando de abajo arriba y procurando que quede pegado. A nada que veas el vídeo te darás cuenta que es muy sencillo. Solo nos queda pintar de huevo la parte de arriba antes de meter la tarta al horno.
Horneamos durante 25 minutos aproximádamente y suele coincidir con que la parte superior se ha tostado un poco. Tenemos que dejar que se enfríe y justo antes de servir la ración espolvoreamos azúcar molida por encima… A disfrutar….
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