Pochas a la riojana ,historia:
Cómo hacer pochas a la riojana
Hoy tenemos uno de esos potajes de toda la vida que encontraremos en los restaurantes de menú del día, especialmente cuando es temporada de pochas. Claro que hoy en día, encontramos unas pochas congeladas de muy buena calidad. Las pochas a la riojana son uno de esos guisos para las comidas diarias, sobre todo en las de otoño e invierno. Al ser un plato de cierta contundencia, sienta mejor en épocas de frío que de calor. Aunque seamos claros, en verano también entran muy bien unas pochas con chorizo y panceta.¿Cómo te va a ayudar en tu día a día conocer esta receta de pochas a la riojana? Pues mucho en realidad. Lleva una hora preparar un plato así y aunque sé que entre semana está complicado cocinar para mucha gente, eso no quita para hacerlas el fin de semana y llevarlas al trabajo en un táper para comerlas allí. En caso de que tengáis tiempo para cocinar, podéis ponerla cualquier día de la semana. Es un plato bastante económico y muy sencillo. También es uno de los platos de comida preparadaque hemos sacado recientemente y que puedes adquirir en nuestra tienda online. Los platos de Javier Romero ahora directamente de la cocina a tu casa.
Las pochas son las alubias blancas que aun no han madurado y secado para su conservación el resto del año. Su origen es algo incierto. Las alubias entraron en España de mano de los árabes y aunque en la zona de La Rioja-Navarra las sacamos de las alubias blancas, en Tolosa las sacan de las alubias pintas y en Asturias son los famosos fabines de los que luego salen las fabes. Hay quien dice que se descubrieron porque a un agricultor no le gustaban las alubias secas y decidió comérselas antes de madurar y otras fuentes dicen que fue un cocinero que haciendo pruebas descubrió la magnificencia de las pochas. Sea como sea yo agradezco el descubrimiento. La receta que haremos a continuación encajaría perfectamente con cualquier alubia blanca.
Ingredientes
Sal
Media cebolla
2 L de agua embotellada
1 pimiento rojo asado
1 diente de ajo
60 g de chorizo
40 g de aceite de oliva
400 g de pochas
100 g de salsa de tomate frito Hida
60 g de panceta
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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