Uno de los manjares que nos trae el otoño son las alubias tiernas. Es un producto fugaz, quizás por eso es más deseable. Sí, ya sé que hay muchas recetas de alubias pochas a la riojana pero esta vez os las voy a ofrecer al natural. Todo y solo verduras de todos los colores y texturas. Suaves delicadas y muy digestivas. Y como siempre cuidaremos todos los ingredientes, si son ecológicos mejor. En mi casa lo preparan así:
¿Cómo cocinar alubias al natural? Receta de alubias a la riojana
Ingredientes para 4 personas
1 kilo de alubias
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
3 zanahorias
4 pimientos verdes
2 guindillas rojas
1 rodaja de calabaza
3 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
1 litro de agua mineral
Elaboración de las alubias a la riojana:
En una cazuela grande se pone el agua mineral con las alubias desgranadas y el resto de los ingredientes, a excepción de la calabaza que la añadiremos diez minutos antes de estar todo cocido. En veinticinco minutos estará todo listo, es cuestión de probarlo, sobre todo tienen que quedar tiernas las alubias y las patatas.
A continuación separamos los pimientos, las guindillas y las patatas. En otro recipiente sacamos la cebolla, las zanahorias, los ajos y la calabaza para triturarlo.
Volvemos a incorporar todos los ingredientes sobre las alubias, mezclamos con una cuchara de madera y al servirlo rociamos con abundante aceite de oliva virgen extra.
A comer
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Hasta la próxima. Israel Esteban.
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