Bacalao a la riojana

BACALAO A LA RIOJANA



INGREDIENTES :

- Bacalao
- Pimentón dulce
- 4 Tomates maduros
- 1 Cebolla
- 3 dientes de ajo
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Harina
- Patatas
- Chorizo
- Guindilla seca
- Agua
- Vino blanco
- Perejil  * ( Opcional )

PREPARACIÓN :

1º - Cortamos el bacalao en tajadas y lo dejamos en remojo durante 48 horas para desalarlo en un cubo con agua . ( Cambiamos 4 o 5 veces el agua del cubo ) .

2º - Comenzaremos a elaborar las patatas a la riojana , que será el perfecto acompañante de esta receta : Pelamos y cortamos las patatas . ( Las troceamos y las  " cascamos " en la cazuela , que comenzaremos a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva , guindilla seca y sal ) .

3º - Mientras se van haciendo las patatas , pelamos y cortamos el ajo en láminas para dorarlo junto con una guindilla seca troceada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva . Una vez dorado el ajo , retiramos y reservamos en un platito .

4º - Cortamos unas rodajas de chorizo y las añadimos a la cazuela de las patatas junto con un chorrito de vino blanco . Removemos de vez en cuando hasta observar que la salsa a engordado y las patatas estén en su punto .

5º - Con las patatas ya hechas , dejamos reposar y aprovechamos el sabor que ha dejado el ajo y la guindilla seca en la sartén que lo hemos dorado para dorar también las tajadas de bacalao que previamente hemos enharinado . Doramos por las dos vueltas y reservamos en un platito .

6º - Cortamos la cebolla en juliana y cortamos en trozos los tomates después de limpiarlos . Comenzamos pochando la cebolla en una cazuela de barro con un chorrito de aceite , después añadiremos el tomate y sal . Dejamos que se haga la salsa de tomate a fuego medio durante treinta minutos y removiendo de vez en cuando .

7º - Después de asar el pimiento rojo , lo cortamos en tiras finas y se lo añadimos a la salsa junto con una pizca de pimentón dulce y azúcar , que es lo que le restará acidez al plato .

8º - Añadiremos a la cazuela las tajadas de bacalao que hemos dorado anteriormente . Dejamos cocinar durante cinco minutos más y servimos en la mesa decorado por el ajo y acompañado por las patatas a ala riojana .

* El consejo de Ereaga : Hacer las patatas a la riojana no es obligatorio , pero si que da un toque increíble a esta suculenta receta .

Fuente: este post proviene de Blog de Ereaga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

COSTILLA DE CERDO AL AJILLO INGREDIENTES: - Costilla de cerdo - 4 limones - 10 o 12 dientes de ajo - Aceite de oliva - Vino blanco - Pimentón dulce - Sal - Margarina - 3 o 4 patatas - Perejil *(Opci ...

LANGOSTINOS EN SALSA DE VINO BLANCO INGREDIENTES: - Langostinos - 1 vaso de vino blanco - 1 diente de ajo - Limón - Laurel - Perejil - Aceite de oliva - Sal - Pimentón dulce * (Opcional) PREPARACI ...

TORTILLA DE CARNE PICADA INGREDIENTES: - 350 gramos de carne picada - 1 diente de ajo - 5 huevos - Sal - Aceite - Perejil - Cebolla * (Opcional) - Pimienta blanca * (Opcional) - Salsa de tomate * (O ...

BOCADITOS DE TOMATE INGREDIENTES : - 2 tomates maduros - Queso de loncha - Jamón de york - Pan rallado - 2 huevos - Sal - Aceite - Harina *( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Lavamos bien los tomates y t ...

Etiquetas: recetas de segundos

Recomendamos

Relacionado

RECETAS bacalao facil ...

Con esta receta de bacalao a la riojana, te vas a chupar los dedos, esta buenísima, el bacalao queda muy jugoso y la salsa es deliciosa de esas que uno no deja de mojar pan. Y como siempre, es una receta muy sencilla, no tiene ningún tipo de complicación y además no te llevará mucho tiempo prepararla. Es un plato tradicional que se puede preparar de varias formas, se le puede añadir pimientos seco ...

recetas de segundos pescados

BACALAO A LA CAZUELA INGREDIENTES : - Bacalao - Pimientos rojos - 2 Huevos - Pimentón dulce - 2 Patatas - 2 cebollas - 3 dientes de ajo - Sal - Aceite de oliva - Perejil - Laurel - Vino blanco * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Ponemos el bacalao en remojo para desalar . Para ello , introducimos las tajadas en un recipiente con suficiente agua que cubra el bacalao y dejamos en remojo entre 40-48 ...

recetas de segundos cocina para solteros pescados

Bacalao a la riojana Ahora ya sí que sí vuelvo a estar en activo, con el blog y la cocina quiero decir. Me ha costado bastante volver a la rutina después de las vacaciones, pero ya estoy de nuevo a tope. Hoy traigo este bacalao a la riojana un plato sencillo de preparar, bastante económico para que podamos hacer frente a la cuesta de enero y un plato que podemos dejar preparado con antelación, id ...

guisos garbanzos a la riojana

En el post de hoy, os enseño una receta muy fácil de preparar y perfecta para estos días de frío: Garbanzos a la riojana, con tan solo esta receta, conseguirás un plato muy completo. Es una receta muy sabrosa y perfecta para dejar preparado de un día para otro. Otras recetas que os podrían gustar: Patatas a la riojana, Guiso de patatas con calamares y almejas Ingredientes (2 personas) 400 gr de g ...

bacalao fácil pimientos del piquillo ...

El bacalao es un plato que triunfa tanto entre los fans del pescado como entre los incondicionales de las carnes. Y es que este rico pescado, antes plato de pobre y hoy plato distinguido en cualquier mesa, tiene un sabor característico y una textura tan melosa que lo hace irresistible. La Rioja, tiene una gran variedad de platos de pescado entre sus especialidades, a pesar de ser una tierra de in ...

Pescados y Mariscos Recetas ajo ...

¡Buenas buenaaaas! Bienvenidos a Paulina Cocina, el blog donde pueden encontrar todo para armar su menú del día a día y para ocasiones especiales. Si les gusta el bacalao sigan leyendo porque la receta de hoy de bacalao a la riojana es rica, fácil y muy especial. El bacalao a la riojana, en España se disfruta tanto en hogares como en restaurantes locales. Es un ejemplo del uso de ingredientes autó ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Segundos Bacalao a la Riojana ...

Hoy vamos a preparar una receta tradicional de nuestra rica y variada cocina un espectacular Bacalao a la Riojana. Ya verás que cocinar el Bacalao con tomate y pimientos asados es muy fácil de preparar en casa y os recomiendo que tengáis pan a mano ya que la salsa está de delicioso. INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 3 Lomos gruesos de Bacalao desalado 2 Pimientos Rojos 1 Cebolla grande 4 Dientes de ...

Pescados bacalao a la riojana

El bacalao a la Riojana tiene entre sus ingredientes principales el pimiento, muy presente en la gastronomía de la Rioja. La denominación ‘a la Riojana’ que se le da a muchos de sus platos  proviene del empleo del pimiento,  abundante en sus huertas, o de algunos de sus derivados como el pimentón. La gastronomía riojana une lo mejor de los productos locales de la Rioja con la más pura ...

Receta de bacalao a la riojana, super fácil y con un resultado espectacular!!! Ingredientes: 800gr Bacalao desalado 225gr Pimiento piquillo 2 Dientes de ajo 800gr Tomate frito casero Elaboración Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sartén, mientras enharinamos el bacalao. Una vez caliente el aceite doramos el pescado y lo reservamos. En esa misma sartén pero quitando aceite y dejando sólo ...

recetas postres primer plato

Venimos con un nuevo reto, de la mano de Cocina Typical Spanish. Este mes la proptagonista es LA PATATA, ¿rico verdad? pues si, la verdad es que las patatas en todas sus formas y colores están buenísimas. Yo me he animado con unas Patatas a la Riojana, un plato muy sencillo y muy rico tambien. Plato típico de La Rioja aunque su consumo está ya extendido por toda la geografía española. Su ingredien ...